Зелена цибуля, пучок

Зелена цибуля — це кулінарна назва декількох видів цибулі, яку збирають молодою, до появи цибулини, та сортів, які взагалі не утворюють цибулин. Всі частини зеленої цибулі їстівні та мають кулінарне застосування. Овоч хрумкий і соковитий, із трав’янистим, солодким і злегка гострим смаком, який м’якший, ніж у зрілої цибулі.

Чим корисна зелена цибуля

Зелена цибуля є відмінним джерелом бета-каротину, фолієвої кислоти та вітаміну С, а також містить кальцій та вітамін А. Вона має корисні антиоксиданти та сірковмісні сполуки. Зокрема поживні речовини у складі зеленої цибулі зміцнюють імунітет, судини, волосся та нігті.

Яка енергетична цінність зеленої цибулі

У 100 г сирої зеленої цибулі у середньому міститься:

• вода — 89 %;
• білки — 0,97 г;
• жири — 0,47 г;
• вуглеводи — 5,74 г;
• сахара — 3,91 г;
• клітковина — 1,8 г;
• натрій — 15 мг;
• калорії — 27 ккал.

Що готують із зеленої цибулі

Найпопулярніший спосіб кулінарного вживання зеленої цибулі — нарізати та засипати у салат або посипати нею готову страву з м’яса, риби, морепродуктів, овочів, круп, макаронів, грибів, яєць. Її можна додавати до соусів та діпів. Овоч гарно поєднується з вареними, смаженими, тушкованими, запеченими стравами, солоними та маринованими продуктами. Зелена цибуля смакує із молочними продуктами, зокрема із кисломолочним сиром та сметаною. Її можна додавати у тісто та начинки для печених та смажених борошняних виробів.

Зелена цибуля добре поєднується із сезонними овочами, грибами, мангольдом, салатом, броколі, морквою, редисом, болгарським перцем, цитрусовими, яйцями, м’ясом, морепродукти.

Коли купувати зелену цибулю

Зелена цибуля доступна цілий рік, пік сезону припадає на весну та літо.