- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Цибульники, або цибуляники — українська страва з цибулі, за технологією приготування нагадує деруни або січеники. Дехто називає цю страву оладками, проте редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк переконана, що це котлетки.
Що таке цибуляники
«У мене є теорія, що все в цьому світі — це котлети. Фрикадельки — це котлети в супі, голубці — котлети в капусті, а сирники — це солодкі котлетки з кисломолочного сиру. Тому цибуляники — це теж котлетки, тільки з цибулі», — пише Маша у своєму блозі «Котлетка».
Цибуляники популярні в Західній Україні, зокрема, у Львові. За легендою, якось татари взяли в облогу Львів. Проте львівяни відмовилися здаватися, продемонструвавши великі запаси їжі — мовляв, не здамося вам і від голоду не помремо. Татари повірили, облогу зняли. Проте львівяни перехитрили загарбників: вони зігнали до воріт всю худобу, на вози наклали порожні бочки, зверху навалили залишки харчів і таким чином зобразили достаток. Насправді ж Львів тоді голодував, у місті не було майже ніяких продуктів, окрім цибулі. Тому жінки годували захисників міста різноманітними стравами на основі цибулі. Зокрема, готували цибульники — страву, подібну до дерунів, коли ножем дрібнесенько рубали не картоплю, а цибулю.
Подають котлетки з цибулі як окрему самостійну страву, їдять зі сметаною.
Інгредієнти 8
Основні
Це цікаво: Що приготувати з пореєм — 15 перевірених рецептів
Як готувати цибуляники
Ріпчасту цибулю почистити й дрібно-дрібно нашаткувати ножем. Так само нашаткувати зелену цибульку.
Скласти в глибоку миску, додати кефір, борошно, яйце, сіль і перець. Перемішати ложкою.
Викладати на добре розігріти та змащену олією пательню, смажити, накривши кришкою, на середньому вогні до засмаглої скоринки з обох боків.
Власний Рахунок
Коментарі