Цибулеві котлети — бюджетна страва на кожен день
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 17 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Цибулеві котлети — це проста домашня страва української кухні. Готується з дрібно нарізаної цибулі, яєць, борошна і спецій, а після смаження стає рум’яною, м’якою всередині і апетитно хрусткою зовні. Цибуля під дією тепла втрачає різкість, стає солодкуватою і соковитою, а паприка, чорний перець і легка кислинка яблучного оцту роблять смак насиченим.
Що варто знати про цибулеві котлети
Цибулеві котлети, або цибуляники, — це чудовий приклад домашньої страви, яка показує: смачно може бути не тільки з дорогих продуктів. Основний інгредієнт тут — це ріпчаста цибуля, яка після смаження стає м’якою, солодкуватою і ароматною. Яйця та борошно зв’язують масу, сода робить її трохи легшою, а спеції додають аромат і післясмак.
Для гарної текстури цибулю треба нарізати дуже дрібно. Якщо шматочки будуть великими, котлети можуть гірше тримати форму й довше просмажуватися всередині. Смажити їх краще на помірному вогні: так цибуля встигає стати м’якою, а зовні з’являється рівна золотиста скоринка. Подавай цибуляники гарячими, поки вони найрум’яніші й найароматніші.
- Якщо цибуля дуже соковита, дай масі постояти 5 хвилин, а потім за потреби додай ще 1–2 ст. л. борошна.
- Соду гаси яблучним оцтом безпосередньо перед додаванням у тісто, щоб маса залишилася легкою.
- Не роби котлети занадто товстими, інакше вони можуть підрум’янитися зовні, але залишитися сируватими всередині.
- Смаж на помірному вогні, бо на сильному цибуля швидко темніє й може гірчити.
- Готові котлети можна викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
- До цибуляників пасують сметана, грецький йогурт, часниковий соус, кетчуп або салат зі свіжих овочів.
Рецепт цибулевих котлет
Інгредієнти 10
Очисти цибулю від лушпиння та наріж дуже дрібними кубиками. Переклади в глибоку миску. Всип просіяне пшеничне борошно, додай цукор, сіль, чорний перець і паприку.
Вбий 2 яйця до миски з цибулею. Змішай соду з яблучним оцтом, дочекайся реакції та одразу додай суміш до тіста.
Перемішай усі інгредієнти до отримання однорідної густої маси.
Налий соняшникову олію на сковороду і добре розігрій її на помірному вогні. Викладай тісто столовою ложкою на гарячу сковороду, формуючи невеликі оладки.
Смаж цибуляники на помірному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення рум’яної золотистої скоринки.
Переклади готові цибуляники на тарілку та подавай гарячими зі сметаною або улюбленим соусом.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак яскравішим, додай у тісто подрібнений кріп, петрушку, сушений часник або трохи тертого твердого сиру. Для ситнішого варіанта можна додати дрібно нарізані гриби, але їх краще попередньо обсмажити, щоб вони не дали зайву вологу. Найкраще смажити цибуляники невеликими порціями й подавати одразу, поки скоринка ще хрустка.
Інші цікаві рецепти цибуляників
