Паприка мелена

Паприка мелена — це пряність у порошку, що змелена із сушеного дозрілого червоного перцю видів Capsicum annum. Зазвичай її виготовляють із солодких перців. Найпоширеніший вид паприки — дрібного помелу яскравого оранжево-червоного кольору. Деякі сорти, що йдуть на виготовлення спеції, можуть відрізнятися за кольором — мають безліч коричневих, червоних та помаранчевих відтінків. Також можуть різнитися смакові властивості залежно від сорту. Смак паприки може змінюватися від м’якого і солодкого до дуже гострого.

Чим корисна мелена паприка

Паприка відома тим, що містить більше вітаміну С, ніж цитрусові. Цю цінну якість спеції дослідив у 1937 році угорський хімік Альберт Сент-Дьєрдь, за що, зокрема, і отримав свою Нобелівську премію. Ще одна перевага паприки криється у її кольорі, який надають каротиноїди, що є ефективними антиоксидантами та корисні для очей. Також паприка містить вітаміни Е та К, марганець, залізо, мідь, фолієву кислоту, калій, які важливі для здорового функціонування організму та зміцнюють імунну систему. Гостра паприка перець крім того є джерелом капсаїцину, який має протизапальні властивості.

Яка енергетична цінність меленої паприки

У 100 г меленої паприки в середньому міститься:

• білки — 14,76 г;
• жири — 12,95 г;
• вуглеводи — 55,74 г;
• цукри — 10,34 г;
• клітковина — 37,4 г;
• натрій — 34 мг;
• калорії — 289 ккал.

Що готують з меленої паприки

Мелена паприка надає стравам аромату, смаку та приємного червоно-коричневого кольору. Вона робить страви солодкуватими, із легким кислуватим присмаком. Паприка підходить як для сирих, так і для термічно оброблених продуктів, а також для різних етапів приготування страв. Перець додають під час приготування або у вже готові страви. Паприка є у складі багатьох маринадів для овочів та м’яса. Вона головна спеція у гуляшу і паприкаші. Поєднання паприки, листя чебрецю, чорного перцю та солі відмінно підходить для свинячих відбивних. Вона добре поєднується також із коріандром, базиліком, лавровим порошком, соєвим соусом, медом, кленовим сиропом.

Коли купувати мелену паприку

Мелена паприка доступна постійно.