Паприка молотая

Паприка молотая — это пряность в порошке, которая смолота из сушеного спелого красного перца видов Capsicum annum. Обычно ее изготовляют из сладких перцев. Самый распространенный вид паприки — мелкого помола яркого оранжево-красного цвета. Некоторые сорта, идущие на изготовление специи, могут отличаться по цвету — имеют множество коричневых, красных и оранжевых оттенков. Также могут отличаться вкусовые свойства в зависимости от сорта. Вкус паприки может меняться от мягкого и сладкого до очень острого.

Чем полезна молотая паприка

Паприка известна тем, что содержит витамина С больше, чем цитрусовые. Это ценное качество специи исследовал в 1937 году венгерский химик Альберт Сент-Дьердь, за что, в частности, получил свою Нобелевскую премию. Еще одно преимущество паприки кроется в цвете, который придают каротиноиды, они являются эффективными антиоксидантами и полезны для глаз. Паприка также содержит витамины Е и К, марганец, железо, медь, фолиевую кислоту, калий, которые важны для здорового функционирования организма и укрепляют иммунную систему. Острая паприка также является источником капсаицина, который имеет противовоспалительные свойства.

Какая энергетическая ценность молотой паприки

В 100 г молотой паприки в среднем содержится:

• белки — 14,76 г;
• жиры — 12,95 г;
• углеводы — 55,74 г;
• сахара — 10,34 г;
• клетчатка — 37,4 г;
• натрий — 34 мг;
• калории — 289 ккал.

Что готовят из молотой паприки

Молотая паприка придает блюдам аромат, вкус и приятный красно-коричневый цвет. Она привносит сладковатый вкус с легким кисловатым привкусом. Паприка подходит как для сырых, так и для термически обработанных продуктов, а также для различных этапов приготовления блюд. Перец добавляют во время приготовления или в уже готовые блюда. Паприка имеется в составе многих маринадов для овощей и мяса. Она главная специя в гуляше и паприкаше. Сочетание паприки, листьев тимьяна, черного перца и соли отлично подходит для свиных отбивных. Она также хорошо сочетается с кориандром, базиликом, лавровым порошком, соевым соусом, медом, кленовым сиропом.

Когда покупать молотую паприку

Молотая паприка доступна постоянно.