Олія соняшникова

Соняшникова олія — це рослинний жир, отриманий пресуванням або екстрагуванням насіння олійних сортів соняшнику.

Пресування, або віджим, відбувається у холодний або у гарячий спосіб. В олії холодного віджиму зберігається найбільша кількість поживних речовин, вона золотиста, прозора та пахне сирим насінням. Олія гарячого пресування темнішого кольору та дуже запашна — в неї аромат смаженого насіння. Але підігрів руйнує частину її вітамінів і фітостиролів, які знижують рівень холестерину в організмі людини.

Виготовлення соняшникової олії екстрагуванням відбувається з використанням розчинників і подальшою відгонкою у дистиляторах та фільтруванням. Все це знижує харчову цінність готового продукту.

Очищується олія також кількома способами. У підсумку споживач отримує такі види соняшникової олії:

• нерафінована олія — густіша, жирніша, має насичений колір та смак, соняшниковий аромат та максимальну кількість корисних речовин, вона ідеальна для заправки салатів та останнього штриха до готових страв;
• рафінована олія — світліша за нерафіновану, містить невелику кількість вітамінів, не має смаку, запаху, жирних кислот, використовується для смаження, тушкування;
• гідратована олія — це нерафінована олія, з якої видалені білки і компоненти з фосфором, вона стає прозорішою та світлішою та залишається поживнішою за рафіновану;
• виморожена олія — це нерафінована або рафінована олія, з якої видалені воски, вона не мутніє, в ній не утворюється осадок;
• дезодорована олія — з неї видалено все, що має смак та пахне, це олія для смаження.

Чим корисна соняшникова олія

Поживні властивості соняшникової олії залежать від способу її виробництва. Нерафінована олія містить вітамін А, важливий для обміну речовин в організмі та імунної системи; вітамін D, що потрібен кісткам; вітаміни групи В, що забезпечують функціонування нервової та серцево-судинної системи. Усі соняшникові олії містять вітамін Е — жиророзчинну речовину, яка стимулює діяльність клітин та гальмує процеси старіння.

Яка енергетична цінність соняшникової олії

Харчова цінність соняшникової олії залежить від способу її виробництва та очищення.

У 100 г нерафінованої соняшникової олії в середньому міститься:

• калорії — 898 ккал.
• білки — 0 г;
• жири — 99,8 г;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г рафінованої соняшникової олії в середньому міститься:

• калорії — 899 ккал.
• білки — 0 г;
• жири — 99,9 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із соняшникової олії

Олія із соняшнику — найпопулярніша олія в Україні, вона використовується скрізь, де потрібний рослинний жир. Нерафіновану олію додають у салати, вінегрети, до квашених овочів, варених овочів та в інші страви за смаком. Рафінована соняшникова олія — гарний варіант для приготування різних страв. На ній смажать, тушкують, запікають, іі додають у тісто та начинки. Також рафінована соняшникова олія може використовуватися замість нерафінованої.

Коли купувати соняшникову олію

Соняшникова олія доступна у продажу постійно.