- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
Смачний рецепт голубців від гастрожурналістки та авторки кулінарного блогу «Котлетка» Маші Сердюк. У своєму блозі вона ділиться рецептами котлет з усіх можливих продуктів і запевняє, що голубці насправді — це теж котлетки. Просто загорнуті в «шубку» з капусти.
«У мене є теорія, що все в цьому світі — це котлети. Фрикадельки — це котлети в супі, сирники — солодкі котлетки з кисломолочного сиру, а голубці — це котлети в капусті. Бо чом би й ні?» — каже Маша і пропонує власний рецепт голубців.
За словами Маші, секрет її страви полягає в тому, що спочату вона обсмажує голубці до красивого засмаглого кольору, а потім запікає їх у томатній підливі.
Корисні поради
- Капусту для цього рецепту можна використовувати будь-яку: білу, синю, стару або молоду.
- Також підійде савойська капуста або листя мангольду, тобто бурячкова гичка.
- Якщо візьмете молоду чи савойську капусту, пункт із опусканням капусти в окріп можна пропустити. Листя у молодої і савойської капусти досить ніжне, якщо його ще відварити, воно стане занадто м’яким.
- Якщо ви не їсте м’яса, можете замінити його грибами або змішати варений рис із сумішшю смаженої цибулі та моркви.
- Рис можна замінити гречкою або будь-якою іншою крупою, яка вам до вподоби.
Раніше ми розповідали, як приготувати ліниві голубці без м’яса — з рисом та морквяною підливою.
Інгредієнти 7
Основні
Рис промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо водою (приблизно півтори склянки води на півсклянки рису) і варимо до м’якості. Коли буде готовий, змішуємо з фаршем, солимо й перчимо, добре вимішуємо.
Капусту миємо, вирізаємо качан. Опускаємо капусту в киплячу воду і варимо, поки верхнє листя не буде вільно відходити. Знімаємо акуратно листя виделкою і продовжуємо варити — поки все листя до качана не стане м’яким.
Ножем зрізаємо з листя товсті перетинки. Якщо любите невеликі голубці, можете розрізати велике капустяне листя на дві частини.
У середину капустяного листа кладемо невелику кількість фаршу, змішаного з рисом. Загортаємо капустяний лист конвертом. Отримані «конверти» викладаємо на розпечену та змащену олією сковороду та смажимо до золотистого кольору з двох боків.
Викладаємо обсмажені голубці у форму для запікання та заливаємо томатним соком — так, щоб він повністю покривав голубці. Посипаємо трохи цукром (щоб нейтралізувати небажану томатну кислоту), додаємо щіпку солі та перцю.
Ставимо в нагріту на 200℃ духовку на 30-40 хвилин. Томатний сік повинен трохи випаруватись і загуснути. Або ж можна залити голубці томатним соком прямо на сковороді, в якій вони смажилися, та тушкувати 30-40 хвилин під кришкою.
Подавайте запечені голубці зі сметаною або натуральним йогуртом і ніжним картопляним пюре на гарнір.
Власний Рахунок
Коментарі