Рис

Рис — це культура, що культивується людсьми більше 8000 років. Його вирощують, затоплюючи поля під час або після того, як зійдуть молоді саджанці. Близько половини населення земної кулі харчуються рисом і вважають його основним продуктом в своєму раціоні. Особливо це стосується країн Азії, де рис є мало не у кожній страві.У багатьох країнах рис використовують у різноманітних ритуалах — посипають ним молодих на весіллі. В деяких етнічних груп Індонезії навіть існує богиня рису. Існує багато сортів рису (басматі, арборіо, жасмин та інші), він також є різних кольорів — білий, фіолетовий, бурий, чорний і навіть фіолетовий. Коричневий та білий відрізняються способом помелу — другий очищений від висівок. Кориснішим вважають коричневий рис. Після варіння з рису треба злити зайву рідину та охолодити якомога швидше, щоб не розмножувалися бактерії.

Чим корисний рис

Рис можна включати до свого раціону людям, у яких є непереносимість глютену. Також він допомагає покращити роботу нервової системи завдяки великій кількості вітамінів групи B, а ще сприяє покращенню травлення завдяки високому вмісту клітковини. У рисі мало солі та жирів, але досить велика кількість білка, що може допомогти боротися з ожирінням. У білому рисі міститься близько 15 мг магнію, який є структурним елементом кісток, бере участь у сотнях ферментативних реакцій. Якщо вам потрібно швидко поповнити запаси енергії, рис допоможе це зробити.

Яка енергетична цінність рису

В 100 грамах сухого білого рису міститься:

• Калорії — 376
• Жири 1 г
• Вуглеводи 81.37 г
• Дієтична клітковина 1.83 г
• Цукор 0.24 г
• Білки 7.61 г
• Кальцій 55 мкг
• Залізо 3.46 мг
• Магній 22.67мг
• Цинк 1.16 мг
• Калій 125 мг
• Натрій 5 мг

Що готують з рисом

Рис найчастіше відварюють та споживають у якості гарніру до основної страви. Але він також є основою для багатьох страв, зокрема плову, голубців, ролів, гунканів, онігірі, куті та інших. З рису готують рисову муку та випікають із неї хліб, пироги, печиво, панкейки і коржики. В країнах Азії популярними є рецепти зі смаженим рисом та куркою, креветками або різноманітною рибою. Любителі солодкого оцінять рисові пудинги, запіканки та каші з яблуками, родзинками, курагою, гарбузом, кисломолочним сиром і вершками. Рисом фарширують перець, готують із ним котлети та фрикадельки, а в Італії просто обожнюють поєднувати рис з грибами та шафраном і готувати ризото. Універсальність рису дозволяє поєднувати його практично з будь-яким м’ясом, птицею, рибою чи морепродуктами.

Коли купувати рис

Рис доступний для купівлі у магазинах протягом всього року.