Капуста білоголова

Що треба знати про капусту

Капуста білоголова — це рослина великої городньої родини хрестоцвітих, або капустяних. Вона має європейське походження — її використання у кулінарії було зафіксовано ще за Античності.

У Середньовіччі капуста вже була повноцінним харчовим продуктом у Європі, а через декілька сторіч підкорила Азію та Америку.

В українській кухні капуста використовується з давніх-давен і є основою багатьох національних страв. У 2020 році Україна увійшла у п'ятірку світових виробників капусти.

Що варто знати про капусту:

• Український суперфуд: чому треба їсти квашену капусту
• Яка капуста корисніша — білокачанна чи червонокачанна  
• Секрети пращурів: як зберегти капусту свіжою до весни 
• Коли краще за все квасити капусту та до чого тут молодий місяць

Яка енергетична цінність капусти білоголової

У 100 г сирої білоголової капусти в середньому міститься:

1. вода — 92%;
2. білки — 1,23 г;
3. жири — 0,15 г;
4. вуглеводи — 5,51 г;
5. цукри — 3,2 г;
6. клітковина — 2,37 г;
7. калорії — 24 ккал.

Що готують із білоголової капусти

Капусту їдять сирою та готують у різний спосіб: заквашують, маринують, варять, готують на парі, смажать, тушкують, запікають.

Для кулінарної обробки капустину шаткують, нарізають або розбирають на листя для начинення чи фарширують розділеною навпіл. Із сирою капустою роблять салати.

Також свіжу капусту варять у супах, борщах, рагу. Її смажать і тушкують як в окремих стравах, так і для начинки вареників, пирогів, пиріжків.

Квашену капусту їдять просто з олією та додають у салати. З неї варять супи, її жарять та тушкують з м’ясом або грибами, нею начиняють борошняні вироби.