Український суперфуд: чому треба їсти квашену капусту 

Квашена капуста — ферментований продукт. А це означає, що вона безумовно корисна для травлення, імунітету й здоров’я в цілому. Світлана Фус цілком заслужено називає її корисним суперфудом та радить готувати з нею салати з додаванням цибулі та моркви.

Чим унікальна квашена капуста?

• Зберігає всі корисні властивості сирої капусти, бо не проходить термічної обробки.

• Усі вітаміни та мікроелементи овоча зберігаються завдяки молочній кислоті, що виділяється бактеріями в процесі бродіння капусти. Вона ніби консервує їх.

• У 300 грамах квашеної капусти маємо добову норму вітаміну С, що важливо для підтримання імунітету.

• Лише 1 столова ложка квашеної капусти дає добову норму вітаміну К, який необхідний для нормального згортання крові.

• Вітаміну P у квашеній капусті міститься в кілька разів більше, ніж у свіжому овочі. Молочна кислота та клітковина суперфуду покращують мікрофлору та допомагають відновити здоровий баланс корисних бактерій у кишечнику, таким чином нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Це також важливо для підтримки нормальної роботи імунної системи.

• Капусту можна вживати хворим на цукровий діабет (якщо при заквасці не використовувався цукор) і вагітним, насамперед у період токсикозу.

Слід пам’ятати — квашена капуста не рекомендується при метеоризмі (вона збільшує газоутворення). А підвищена кислотність шлунка, загострення гастриту, виразкової хвороби шлунка, панкреатиту, хвороби нирок — протипоказання до введення цього продукту в раціон.

Заправляйте салат із квашеної капусти олією, але тільки пам’ятайте — вся добова норма його близько 30 г, а також що в 10 мл олії 90 калорій.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.