Украинский суперфуд: зачем надо есть квашеную капусту 

Квашеная капуста — ферментированный продукт. А это значит, что она полезна для пищеварения, иммунитета и здоровья в целом. Светлана Фус вполне по праву называет ее полезным суперфудом и советует готовить с ней салаты с добавлением лука и моркови.

Чем уникальна квашеная капуста?

• Сохраняет все полезные свойства сырой капусты, потому что не проходит термическую обработку.

• Все витамины и микроэлементы овоща сохраняются благодаря молочной кислоте, выделяемой бактериями в процессе брожения капусты. Она словно консервирует их.

• В 300 граммах квашеной капусты есть суточная норма витамина С, что важно для поддержания иммунитета.

• Лишь 1 столовая ложка квашеной капусты дает суточную норму витамина К, необходимого для нормального свертывания крови.

• Витамина P в квашеной капусте содержится в несколько раз больше, чем в свежем овоще. Молочная кислота и клетчатка суперфуда улучшают микрофлору и помогают восстановить здоровый баланс полезных бактерий в кишечнике, таким образом нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Это также важно для поддержания нормальной работы иммунной системы.

• Капусту можно употреблять больным сахарным диабетом (если при закваске не использовался сахар) и беременным, прежде всего в период токсикоза.

Следует помнить — квашеная капуста не рекомендуется при метеоризме (она увеличивает газообразование). А повышенная кислотность желудка, обострение гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатита, болезни почек — противопоказания к введению этого продукта в рацион.

Заправляйте салат из квашеной капусты маслом, но только помните — вся суточная норма его около 30 г, а также что в 10 мл масла 90 калорий.