Капуста белокочанная

Что нужно знать о капусте

Капуста белокочанная — это растение большой огородной семьи крестоцветных, или капустных. У нее европейское происхождение — ее использование в кулинарии было зафиксировано еще в Античности.

В Средние века капуста уже была полноценным пищевым продуктом в Европе, а спустя несколько столетий покорила Азию и Америку.

В украинской кухне капуста используется с давних времен и является основой многих национальных блюд. В 2020 году Украина вошла в пятерку мировых производителей капусты.

Что следует знать о капусте:

• Украинский суперфуд: почему нужно есть квашеную капусту
• Какая капуста полезнее — белокочанная или краснокочанная
• Секреты предков: как сохранить капусту свежей до весны
• Когда лучше всего квасить капусту и при чем здесь молодой месяц

Какая энергетическая ценность капусты белокочанной

В 100 г сырой белокочанной капусты в среднем содержится:

1. вода — 92%;
2. белки — 1,23 г;
3. жиры — 0,15 г;
4. углеводы — 5,51 г;
5. сахара — 3,2 г;
6. клетчатка — 2,37 г;
7. калории — 24 ккал.

Готовят из белокочанной капусты

Капусту едят сырой и готовят разными способами: заквашивают, маринуют, варят, готовят на пару, жарят, тушат, запекают.

Для кулинарной обработки капусту шинкуют, нарезают или разбирают на листья для начинки или фаршируют разделенной пополам. С сырой капустой делают салаты.

Также свежую капусту варят в супах, борщах, рагу. Ее жарят и тушат как в отдельных блюдах, так и для начинки вареников, пирогов, пирожков.

Квашеную капусту едят прямо с маслом и добавляют в салаты. Из нее варят супы, ее жарят и тушат с мясом или грибами, ею начиняют мучные изделия.