Секреты предков: как сохранить капусту свежей до весны

Автор: Ирина Маслова

Фото: Freepik

Это возможно, если обеспечить овощу оптимальную температуру и влажность. А еще — обработать кочерыжки перед хранением.

У нас есть два главных способа хранения капусты — это заквасить ее в банках или хранить целой. Капуста очень капризная, но эти экспертные и народные советы помогут сохранить ее хрустящей и сочной до весны.

Как подготовить капусту к хранению

Сначала нужно удалить верхние листья, тем более когда есть места гниения. Затем капусту нужно обсушить со всех сторон, разложить в хорошо проветриваемом месте.

Где бы вы ни хранили капусту, на балконе или в погребе, не забудьте тщательно припудрить кочаны мелом. Это убережет овощ от гниения.

Можно использовать глину с водой в пропорции 2:1. Глиной смазывают каждый кочан, затем просушивают их и укладывают на полки в погребе.

Наши предки хранили капусту так: выкапывали в погребе канавы и присыпали землей на 10 см, кочан остается наверху. При больших морозах увеличивали слой почвы до 30 см.

ЧИТАЙТЕ: Как правильно хранить морковь зимой.

В каких условиях капуста надолго сохраняется

Белокочанную капусту можно хранить как в погребе, так и на застекленном балконе.

Оптимальная температура: от –1 до 2°С, а влажность — 85-95%. При этом хранилище минимум раз в месяц необходимо проветривать, чтобы в нем не размножался грибок.

Лучшая тара для хранения для погреба и квартиры — ящики или картонные коробки. Раскладывайте головки в один слой и на расстоянии. Ящики и коробки можно наполнить сухим песком и воткнуть кочаном вниз.

НЕ ПРОПУСТИТЕ важные правила хранения лука.

В погребе капусту можно хранить на полках. Советуют завернуть ее в бумагу или в несколько слоев пищевой пленки.

Важна регулярная ревизия овощей. Разворачивайте бумагу или пленку и проверяйте на наличие гнили. Если она появилась на кочане, зачистите его, присыпьте мелом и снова заверните. Листья с гнилью обрываются.

Зараженные грибковыми заболеваниями головки желательно использовать как можно раньше, даже если вы их обработали.

А эти 15 продуктов не любят, коли их хранят в холодильнике и могут испортиться.