Как правильно заморозить баклажаны: нарезанные, жареные и в виде пюре

Правильная заморозка баклажанов начинается с их выбора. Выбирайте твердые и без вмятин. Поскольку баклажаны содержат большое количество воды, то эксперты советуют попробовать термическую обработку. Это позволит сохранить текстуру, когда баклажаны разморозятся.

ВАЖНО: Почему баклажаны называют чудо-овощем

_{Нарезанные баклажаны}

1. Нарежьте баклажаны кружочками примерно одинакового размера, толщиной около 1 см.

2. Запекайте при температуре 170°С 15–20 минут, пока кружочки в не станут мягкими. Точное время запекания будет зависеть от размера баклажанов и толщины кружочков.

Узнайте, как заморозить шпинат, чтобы он не потемнел.

_{Жареные баклажаны}

1. Очистите и нарежьте баклажаны.

2. Выложите кусочки баклажанов на противень и перемешайте с оливковым маслом, солью и при желании измельченным чесноком.

3. Запекайте при 190°С около 45 минут, пока кусочки баклажанов слегка не подрумянятся и не станут мягкими внутри.

4. Дайте остыть и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Быстро заморозьте баклажаны 1–2 часа, затем переложите их в герметичный контейнер. Верните контейнер с баклажанами в морозильную камеру, где их можно хранить в течение нескольких месяцев.

ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА: Правила заморозки персиков.

_{Пюре из баклажанов}

1. Разрежьте баклажан пополам, и выложите половинки на противень.

2. Запекайте при 200°С 35-45 минут до мягкости.

4. Дайте остыть, достаньте мякоть и измельчите до однородной массы.

5. Переложите пюре из баклажанов в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Храните несколько месяцев.