Баклажаны по-грузински — консервация с характером

Баклажаны помойте, срежьте хвостики и сварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Затем дайте им остыть и нарежьте крупными кубиками.

Болгарский перец и перец чили помойте, очистите от сердцевины и нарежьте кусочками. Чеснок почистите и вместе с кусками перца пропустите через мясорубку.

В кастрюлю влейте растительное масло, уксус, всыпьте соль, сахар, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте массу из перца и чеснока и снова доведите до кипения. Уложите в овощную массу баклажаны и варите на небольшом огне 15 минут.

Разложите салат в стерилизованные пол-литровые банки и герметично закройте прокипяченными металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. После остывания перенесите в темное прохладное место хранения.