Баклажани по-грузинськи — консервація з характером

Name: Баклажани по-грузинськи — консервація з характером
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Баклажан 1 кг; Перець болгарський червоний 500 г; Перець червоний гострий 1 шт.; Часник, зубчики 6 шт.; Олія соняшникова 130 мл; Оцет 70 мл; Сіль кам'яна 1 ст. л.; Цукор 70 г

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

3
порції: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

600
ккал

6 г
білки: 41 г
жири: 56 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Консервований салат з баклажанів і перцю по-грузинськи — це смачна заготовка, яку ви захочете спробувати. Цей салат має насичений аромат і стає ще смачнішим з часом, коли інгредієнти добре настояться у маринаді.

Консервований салат по-грузинськи досить ситний, щоб бути повноцінною стравою, але ще смачнішим він стає як гарнір до м’яса або риби. Він також чудово підходить для подачі на закуску до пікантних страв грузинської кухні.

Спробуйте: Консервований салат: огірки з морквою по-корейськи

Рекомендуємо приготувати ще один зимовий салат — помідори, консервовані з морквою.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Баклажан 1 кг

Перець болгарський червоний 500 г

Перець червоний гострий 1 шт.

Часник, зубчики 6 шт.

Олія соняшникова 130 мл

Оцет 70 мл

Сіль кам'яна 1 ст. л.

Цукор 70 г

Крок 1/4

Баклажани помийте, зріжте хвостики і зваріть у киплячій підсоленій воді впродовж 10 хвилин. Потім дайте їм охолонути і наріжте грубими кубиками.

Крок 2/4

Болгарський перець і перець чилі помийте, очистьте від серцевини й наріжте шматочками. Часник почистьте і разом зі шматками перцю пропустіть через м’ясорубку.

Крок 3/4

В каструлю влийте олію, оцет, всипте сіль, цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте масу з перцю і часнику й знову доведіть до кипіння. Покладіть в овочеву масу баклажани і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.

Крок 4/4

Розкладіть салат у стерилізовані півлітрові банки і герметично закрийте прокип’яченими металічними кришками. Переверніть банки вверх дном й закутайте рушником. Після остигання перенесіть у темне прохолодне місце на зберігання.

Що вам ще треба закрити, то це помідори конфі, консервовані в олії.