Головна
Рецепти
Закуски
Рецепти кабачкової та баклажанної ікри від шефів

Рецепти кабачкової та баклажанної ікри від шефів

Рубрика: Закуски
Автор: Валентина Вздульська

Фото: Depositphotos

Кабачкова і баклажанна ікра — овочеві символи українського серпня. Готувати їх можна за смачними сімейними рецептами, або ж поглянути, як шеф-кухарі виводять цю страву на ресторанний рівень. Ми зібрали ну дуже смачні рецепти кабачкової та баклажанної ікри від шефів Володимира Ярославського, Ніки Лозовської, Андрія Величка, ресторатора Савви Лібкіна та фудстилістки Зоряни Івченко. Надихайтеся!

У чому ж секрет баклажанної чи кабачкової ікри від професійних кулінарів? Ніка Лозовська використовує тільки оливкову олію — так ікра набуває виразних середземноморських ноток.

Савва Лібкін пропонує запікати баклажани на вугільному грилі — так ікра із синеньких виходить з димком. Андрій Величко надихається традиційними рецептами Бесарабії:

На півдні Бесарабії, звідки я родом, у цю пору року готують сиру баклажанну ікру. В чому її особливість? Баклажани запікають, а от усі інші інгредієнти мають бути сирими. І заправляють таку ікру домашньою духмяною олією та оцтом з ароматними травами.
Андрій Величко

Але це далеко не всі секрети від шефів. Поринайте у смачні кулінарні експерименти з нашими покроковими рецептами.

Рецепти кабачкової та баклажанної ікри

Фото: Depositphotos

Кабачкова ікра від шефині Ніки Лозовської

Південь України — землі віддавна славні своїми врожаями городини, тож місцеві господині знають сто й один спосіб приготувати з них різноманітні страви, а серед них і кабачкова ікра. Не дивно, що за часів СРСР кабачкову ікру почали випускати саме на Херсонському консервному заводі, а на фоні тотального дефіциту вона швидко стала консервою № 1.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos

Ікра із синеньких: одеський рецепт Савви Лібкіна

Ікра із синеньких — це один із символів Одеси, це запах і смак одеського літа. І зараз саме час готувати цю ніжну та корисну страву — готувати її так, як це роблять у цьому приморському місті. Ділимося рецептом ікри із синіх (а саме так називають баклажани в Одесі) від відомого одеського ресторатора Савви Лібкіна.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos

Одеська ікра з баклажанів-гриль від Володимира Ярославського

Одеська ікра з баклажанів з приємним підкопченим смаком — те, що варто спробувати, поки є можливість готувати на свіжому повітрі.
Переглянути рецепт
Фото: Зоряна Івченко

Кабачкова ікра — дуже смачний і простий рецепт фудстилістки Зоряни Івченко

Смачний та дуже простий рецепт кабачкової ікри від гастроблогерки й фудстилістки Зоряни Івченко. Готувати цю страву, за словами Зоряни, можна як у сотейнику на плиті, так і в мультиварці.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos

Ікра із синіх — бессарабський рецепт від Андрія Величка

Неймовірно смачний рецепт баклажанної ікри від шефа з Одеси Андрія Величка. За його словами, цей варіант ікри дуже літній, свіжий, та особисто в нього асоціюється з літом.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos

Смачна кабачкова ікра — одеський рецепт Савви Лібкіна

Сезон молодих кабачків оголошено відкритим. Можна починати готувати смачнющу кабачкову ікру по-одеськи.
Переглянути рецепт