- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 15 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Неймовірно смачний рецепт баклажанної ікри від шефа з Одеси Андрія Величка. Крім баклажанів, нам потрібні помідори, болгарський перець і часник. Перед приготуванням баклажани обпалюються на вогні. Ця ікра із синіх по-бесарабськи вразить текстурою та палітрою смаків.
Особливості ікри із синіх по-бесарабськи
Найважливіше в цьому рецепті — це запекти баклажани. Використовуйте газову конфорку, духовку або сковороду-гриль. Тут важливо «спалити» їх. Аромат підгорілих баклажанів зробить майбутню ікру смачною.
На півдні Бесарабії, звідки я родом, цієї пори року готують сиру баклажанну ікру. В чому її особливість? Баклажани запікають, а от усі інші інгредієнти мають бути сирими. І заправляють таку ікру домашньою духмяною олією та оцтом з ароматними травами.
Андрій Величко
Сімейний рецепт: як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи.
Важливі етапи приготування ікри із синіх
Коли баклажани будуть готові, накрийте їх, щоб трохи охолонули, а потім можна чистити: столовою ложкою зскребти запечену середину баклажана. Далі слід нарубати її ножем до майже однорідної маси й відкинути на сито, щоб стікав сік.
Смачно та хрумко: одеська баклажанна ікра з горіхами.
Інгредієнти 11
Основні
Неповторний смак: рецепт баклажанної ікри з оселедцем.
Як зробити ікру із синіх по-бесарабськи
Баклажани запікаємо, даємо охолонути й чистимо від шкірки, як на відео вище. Рубимо баклажани ножем до майже однорідної маси й відкидаємо на сито, щоб стікав сік.
Помідори натираємо: шкірку не знімаємо, сам помідор розрізаємо на 4 частини й тремо на тертці. Так шкірка залишиться у вас у руках.
Натерту помідорну м’якоть відправляємо на сито до баклажанів, щоб з них стікав сік.
Нарізаємо дрібним кубиком (приблизно 5 мм) солодкий перець і цибулю.
Часник і петрушку подрібнюємо ножем.
До баклажанів з помідорами додаємо решту овочів. Доводимо до смаку сіллю та перцем і перемішуємо.
Заправляємо соняшниковою олією, оцтом і знову перемішуємо.
Поради
Після приготування варто поставити ікру із синіх на кілька годин у холодильник. Так усі інгредієнти «подружаться», смак вирівняється, а ви встигнете приготувати битки зі свинини або з телятини, бо саме їх ікра ідеально доповнює.
Смачного!
А тут ми зібрали кращі рецепти ікри з баклажанів та кабачків, ще пропонуємо надзвичайну закуску та баклажанну закуску з помідорами.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі