Ікра із синіх по-бесарабськи — неповторно смачний рецепт

Особливості ікри із синіх по-бесарабськи

Найважливіше в цьому рецепті — це запекти баклажани. Використовуйте газову конфорку, духовку або сковороду-гриль. Тут важливо «спалити» їх. Аромат підгорілих баклажанів зробить майбутню ікру смачною. 

На півдні Бесарабії, звідки я родом, цієї пори року готують сиру баклажанну ікру. В чому її особливість? Баклажани запікають, а от усі інші інгредієнти мають бути сирими. І заправляють таку ікру домашньою духмяною олією та оцтом з ароматними травами.

Андрій Величко

Сімейний рецепт: як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи. 

Важливі етапи приготування ікри із синіх

Коли баклажани будуть готові, накрийте їх, щоб трохи охолонули, а потім можна чистити: столовою ложкою зскребти запечену середину баклажана. Далі слід нарубати її ножем до майже однорідної маси й відкинути на сито, щоб стікав сік. 

 Смачно та хрумко: одеська баклажанна ікра з горіхами. 

Неповторний смак: рецепт баклажанної ікри з оселедцем. 

Як зробити ікру із синіх по-бесарабськи

Поради

Після приготування варто поставити ікру із синіх на кілька годин у холодильник. Так усі інгредієнти «подружаться», смак вирівняється, а ви встигнете приготувати битки зі свинини або з телятини, бо саме їх ікра ідеально доповнює. 

Смачного! 

А тут ми зібрали кращі рецепти ікри з баклажанів та кабачків, ще пропонуємо надзвичайну закуску та баклажанну закуску з помідорами.