- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 15 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Це буде рецепт ікри з синіх по-бессарабськи від шефа з Одеси Андрія Величка. У чому особливість? Баклажани запікають, а от усі інші інгредієнти мають бути сирими. І заправляють таку ікру домашньою олією та оцтом з ароматними травами.
корисності
Shuba корисності
Кілька важливих нюансів від Андрія Величка
- Найважливіше в цьому рецепті — це запекти баклажани, так вони краще зберігають свої поживні речовини. Використовуй доступний варіант. У моєму дитинстві мама часто запікала на газовій конфорці. Аромат стояв неймовірний.
- Якщо є можливість, використовуй мангал, гриль, багаття — що завгодно, куди можна кинути сирі баклажани. Якщо ні, то домашня духовка.
- Головне в запіканні баклажанів — спалити їх. Так, це не помилка. Максимальна температура, і характерний аромат «димку» — це саме те, що зробить ікру з ікру з баклажанів-гриль смачною.
- Запечений баклажан слід нарубати ножем до майже однорідної маси та відкинути на сито, щоб стік сік. А вже потім переходити до наступних етапів приготування ікри.
Сімейний рецепт: баклажанна ікра по-одеськи
Як швидко очистити запечені баклажани
Бюджетний рецепт: ікра з баклажанів по-грузинськи
Готуємо ікру з синіх по-бессарабськи
Інгредієнти 10
Основні:
Розігрій духовку до 200°С. Баклажани виклади на деко і запікай 25-30 хвилин.
Дай охолонути і почисть від шкірки як на відео вище.
Поріж баклажани ножем до майже однорідної маси і відкинь на сито, щоб стік сік.
Тим часом розріж помідори на кілька частин і натри разом зі шкіркою. Таким чином шкіра залишиться в руках.
Помідорову м’якоть відправ на сито до баклажанів, щоб із них стікав сік.
Наріж маленькими кубиками (приблизно 5 мм) солодкий перець і цибулю.
Подрібни зелень і часник.
Помідори й баклажани поклади в глибоку миску. Додай цибулю, перець, зелень і часник. Заправ нерафінованою олією, оцтом, сіллю з перцем. Перемішай.
Після приготування постав ікру на кілька годин у холодильник. Так усі інгредієнти «подружаться» між собою, смак вирівняється.
Смачного бессарабського обіду!
Популярні рецепти для сезону баклажанів такі:
Рецепти баклажанної і кабачкової ікри
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Коментарі