Як правильно заморозити баклажани: нарізані, смажені та у вигляді пюре

Правильна заморозка баклажанів починається з вибору. Вибирайте тверді та без вмʼятин. Оскільки баклажани містять велику кількість води, то експерти радять спробувати термічну обробку. Це дозволить зберегти текстуру, коли баклажани розморозяться.

ВАЖЛИВО: Чому баклажани називають диво-овочем.

_{Нарізані баклажани}

1. Наріжте баклажани кружальцями приблизно однакового розміру, завтовшки близько 1 см.

2. Запікайте за температури 170°С 15–20 хвилин, доки кружальця не стануть мʼякими. Точний час запікання залежатиме від розміру баклажанів та товщини кружалець.

Дізнайтеся, як заморозити шпинат, щоб він не потемнів.

_{Смажені баклажани}

1. Очистіть та наріжте баклажани.

2. Викладіть шматочки баклажанів на деко та перемішайте з оливковою олією, сіллю і на бажання подрібненим часником.

3. Запікайте за 190°С близько 45 хвилин, доки шматочки баклажанів трохи підрумʼяняться та не стануть мʼякими всередині.

4. Дайте охолонути та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

5. Швидко заморозьте баклажани 1–2 години, потім перекладіть їх у герметичний контейнер. Поверніть контейнер з баклажанами в морозильну камеру, де їх можна зберігати впродовж кількох місяців.

СМАЧНА ЗАГОТОВКА: Правила заморожування персиків.

_{Пюре з баклажанів}

1. Розріжте баклажан навпіл і викладіть половинки на деко.

2. Запікайте за 200°С 35-45 хвилин до м’якості.

4. Дайте охолонути, дістаньте мʼякоть і подрібніть до однорідної маси.

5. Покладіть пюре з баклажанів у контейнер і поставте в морозильну камеру. Зберігайте кілька місяців.