Як правильно заморозити баклажани: напівфабрикати, запечені та у вигляді пюре

Правильна заморозка баклажанів починається з вибору. Вибирайте тверді та без вмʼятин. Оскільки баклажани містять велику кількість води, то експерти радять спробувати термічну обробку перед заморозкою. Це дозволить зберегти текстуру, коли баклажани розморозяться.

Заморозьте напівготові баклажани

1. Наріжте баклажани кружальцями приблизно однакового розміру, завтовшки близько 1 см.

2. Запікайте за температури 170°С 15–20 хвилин, доки кружальця не стануть мʼякими. Точний час запікання залежатиме від розміру баклажанів та товщини кружалець.

3. Після того, як кружальця охолонуть, покладіть їх у герметичний пакет для заморожування або в контейнер, перекладаючи пергаментним папером, щоб вони не злиплися. Потім відправте в морозилку.

Дізнайтеся, як заморозити шпинат, щоб він не потемнів.

Заморозьте приготовані баклажани

2. Викладіть шматочки баклажанів на деко та перемішайте з оливковою олією, сіллю і на бажання подрібненим часником.

3. Запікайте за 190°С близько 45 хвилин, доки шматочки баклажанів трохи підрумʼяняться та не стануть мʼякими всередині.

4. Дайте охолонути та викладіть на дощечку, застелену пергаментним папером.

5. Швидко заморозьте баклажани впродовж 1–2 годин, потім перекладіть їх у герметичний контейнер. Поверніть контейнер з баклажанами в морозильну камеру, де їх можна зберігати впродовж кількох місяців.

СМАЧНА ЗАГОТОВКА: Правила заморожування персиків.

Заморозьте пюре з баклажанів

1. Розріжте баклажан навпіл і викладіть половинки на деко.

2. Запікайте за 200°С 35-45 хвилин до м’якості.

4. Дайте охолонути, дістаньте мʼякоть і подрібніть до однорідної маси.

5. Покладіть пюре з баклажанів у контейнер і поставте в морозильну камеру. Зберігайте кілька місяців.

Баклажани також можна смачно законсервувати. Ось наші найкращі рецепти: