- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 70 г
- жири
- 79 г
- вуглеводи
Як же приємно взимку відкрити баночку овочевої закуски! Особливо коли продукт відразу готовий до використання. Приготуйте надзвичайно смачні консервовані баклажани з гострим соусом та смакуйте до картопельки й м’яса.
Рецептом смачних баклажанів поділилися на каналі «Наші бесаги». У ролику, до речі, відразу два різні рецепти. Перший із них — не менш смачні баклажани з кетчупом, а рецепт баклажанів з аджикою починається з 3:44.
Приготування баклажанів займе трохи часу, адже кожен шматочок треба обсмажити з двох боків. Але результат того вартий! Рецепт розраховано на 4 банки по 0,5 літра. Соус еспаньйол в рецепті можна замінити будь-яким готовим соусом мехікано.
Цікаво знати: Пастеризація та стерилізація: в чому різниця
Інгредієнти 10
Основні:
Баклажани промийте й обріжте з двох кінців. Наріжте на кружальця завтовшки 1 см. Не робіть їх тонкими, щоб вони не розпадались під час термічної обробки. Посоліть баклажани й залиште на пів години, щоб вони випустили гіркоту. Потім промийте й обсушіть паперовим рушником.
Додайте олію на сковорідку і почніть обсмажувати баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку (до розм’якшення, щоб вони легко проколювались виделкою).
Смажені баклажани одразу складаємо в стерилізовані банки. Викладаємо щільно, але щоб не пошкодити баклажани.
Готуємо маринад: наливаємо в каструлю трошки олії й додаємо скибочками нарізаний часник. Помішуючи, обсмажуємо 30 секунд. Додаємо томатний сік, цукор і сіль, наливаємо оцет, ставимо підігріватись.
Окремо змішуємо гострий соус чилі й соус мехікано (еспаньйол), додаємо до маринаду. Туди ж кладемо дрібно нарізану кінзу. Можете свіжу кінзу замінити на суху (1 ст. л.). Розмішуємо й доводимо до кипіння. Коли маринад готовий, розливаємо його по банках.
Коли всі банки заповнені, але не закриті, проводимо додаткову стерилізацію в духовці при температурі 150-160 °C на 20 хвилин. Кришки стерилізуємо окремо — кип’ятимо в каструлі. Потім всі банки закриваймо, перевертаємо догори дном і вкутуємо до повного вистигання.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі