Гострі баклажани в томатному соусі — рецепт на 2 кг овочів (відео)
- Автор
- Юлія Мясоєдова
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 56 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Наріжемо баклажани кружальцями, трохи обсмажимо, а потім заллємо гострим маринадом. Для нього потрібні томатний сік, кетчуп чилі. Якщо потрібна гостра закуска з баклажанів на зиму і на щодень, то не пропусти рецепт баклажанів у томатному соусі.
корисності
Shuba корисності
Про гострі баклажани в томатному соусі
- Приготування практично всіх закусок з цими овочами починається із замочування в солоній воді, а потім обсмажування. Для цих гострих баклажанів на зиму нам потрібно нарізати їх кружальцями до 2 см завтовшки.
- Рецепт нагадує швидкі мариновані баклажани. Тобто їх можна не тільки зберігати до зими, а скуштувати наступного дня. Звісно, тоді додаткова стерилізація в духовці не знадобиться.
- У нас буде ідеальне поєднання: баклажани із часником. Потрібно 5-6 зубків.
- Соус еспаньйол у рецепті можна замінити на соус мехікано, він продається в супермаркетах. Або зробити баклажани з перцем чилі (свіжим, до свого смаку).
- Нагадаємо про користь баклажанів, тому варто зробити декілька закруток з ними на зиму.
Рецептом смачних баклажанів поділилися на каналі «Наші бесаги». У ролику, до речі, відразу два різні рецепти. Перший із них — не менш смачні баклажани з кетчупом, а рецепт баклажанів з аджикою починається з 3:44.
Сезонна закуска: баклажани в кисло-солодкому соусі
Як готувати гострі баклажани томатному соусі
Класичний рецепт: квашені баклажани з морквою, перцем і часником
Рецепт гострих баклажанів у томатному соусі на 4 банки по 0,5 л
Інгредієнти 10
Основні:
Баклажани промий і обріж з двох кінців.
Наріж на кружальця завтовшки 1 см.
Увага: не робіть кружальця тонкими, щоб вони не розпадалися під час термічної обробки.
Посоли баклажани й залиши на пів години, щоб вони випустили гіркоту. Потім промий і обсуши паперовим рушником.
Банки (4 шт. по 0.5 л) і кришки стерилізуй.
Додай олію на сковороду і обсмаж баклажани по 2-3 хв. з кожного боку (до розм’якшення, щоб вони легко проколювалися виделкою).
Смажені баклажани одразу склади в стерилізовані банки.
Увага: викладай щільно, але щоб не пошкодити баклажани.
Часник почисть і наріж скибками.
Кінзу наріж. Свіжу кінзу можеш замінити на суху (1 ст. л.).
У каструлю налий трошки олії і додай часник. Помішуючи, обсмаж 30 секунд.
Дода томатний сік, цукор і сіль, налий оцет, постав на вогонь підігріватися.
Окремо змішай кетчуп чилі та соус еспаньйол (або мехікано), додай до маринаду. Поклади кінзу, розмішай і доведи до кипіння.
Вимкни вогонь і обережно розлий соус по банках.
Розігрій духовку до 150-160°C.
Коли всі банки заповнені, постав їх на деко і стерилізуй у духовці 20 хвилин.
Потім закрий банки кришками, переверни догори дном і вкутуй до повного вистигання.
Зберігай у прохолодному місці.
Якщо захочеться скуштувати баклажани найближчим часом, то роби це наступного дня.
Ці рецепти перевірені нами неодноразово. Вони на щодень і на зиму:
- баклажани в медово-часниковій глазурі;
- баклажани «Вогник» Тетяни Літвінової;
- баклажани парміджано від Марко Чевретті.
Рецепти баклажанів на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі