Фото: Depositphotos

Гострі баклажани в томатному соусі

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Середній

4
порції: 1
година готування: 30
хвилин підготовки

947
ккал

7 г
білки: 70 г
жири: 79 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Як же приємно взимку відкрити баночку овочевої закуски! Особливо коли продукт відразу готовий до використання. Приготуйте надзвичайно смачні консервовані баклажани з гострим соусом та смакуйте до картопельки й м’яса.

Рецептом смачних баклажанів поділилися на каналі «Наші бесаги». У ролику, до речі, відразу два різні рецепти. Перший із них — не менш смачні баклажани з кетчупом, а рецепт баклажанів з аджикою починається з 3:44.

Приготування баклажанів займе трохи часу, адже кожен шматочок треба обсмажити з двох боків. Але результат того вартий! Рецепт розраховано на 4 банки по 0,5 літра. Соус еспаньйол в рецепті можна замінити будь-яким готовим соусом мехікано.

Цікаво знати: Пастеризація та стерилізація: в чому різниця

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні:

Крок 1/6

Баклажани промийте й обріжте з двох кінців. Наріжте на кружальця завтовшки 1 см. Не робіть їх тонкими, щоб вони не розпадались під час термічної обробки. Посоліть баклажани й залиште на пів години, щоб вони випустили гіркоту. Потім промийте й обсушіть паперовим рушником.

Крок 2/6

Додайте олію на сковорідку і почніть обсмажувати баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку (до розм’якшення, щоб вони легко проколювались виделкою).

Крок 3/6

Смажені баклажани одразу складаємо в стерилізовані банки. Викладаємо щільно, але щоб не пошкодити баклажани.

Крок 4/6

Готуємо маринад: наливаємо в каструлю трошки олії й додаємо скибочками нарізаний часник. Помішуючи, обсмажуємо 30 секунд. Додаємо томатний сік, цукор і сіль, наливаємо оцет, ставимо підігріватись.

Крок 5/6

Окремо змішуємо гострий соус чилі й соус мехікано (еспаньйол), додаємо до маринаду. Туди ж кладемо дрібно нарізану кінзу. Можете свіжу кінзу замінити на суху (1 ст. л.). Розмішуємо й доводимо до кипіння. Коли маринад готовий, розливаємо його по банках.

Крок 6/6

Коли всі банки заповнені, але не закриті, проводимо додаткову стерилізацію в духовці при температурі 150-160 °C на 20 хвилин. Кришки стерилізуємо окремо — кип’ятимо в каструлі. Потім всі банки закриваймо, перевертаємо догори дном і вкутуємо до повного вистигання.

Смачного!

Читайте цікаві рецепти з баклажаними:

Баклажани сирдак — готуємо по-азербайджанськи

Теплі, ніжні, соковиті та ароматні баклажани просто не можуть обійтися без захоплених коментарів. Ви бажаєте почути компліменти? Будь ласка! Даруємо вам ошубенний рецепт з сонячного Азербайджану.

Переглянути

Баклажани в горщику з овочами — Фото: Depositphotos

Баклажани в горщику — не відірватись

Баклажани в горщику з перцем, помідорами, цибулею та морквою — спокусливий гарнір із приємною кисло-солодкою ноткою. Простий і швидкий рецепт, він підходить для вегетаріанців.

Переглянути

Подих дракона: баклажани по-індійськи

Пікантні баклажани в індійському стилі — це оригінальна закуска, яка приємно здивує ваших гостей і рідних. Здавалося б — звичайний смажений баклажан. Але таки не звичайний!

Переглянути