- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 7 г
- белки
- 70 г
- жиры
- 79 г
- углеводы
Как же приятно зимой открыть баночку овощной закуски! Особенно когда продукт сразу готов к использованию. Приготовьте вкуснейшие консервированные баклажаны с острым соусом и ешьте с удовольствием с картошечкой и мясом.
Рецептом вкусных баклажанов поделились на канале «Наши бесаги». В ролике, кстати, сразу два разных рецепта. Первый из них — не менее вкусные баклажаны с кетчупом, а рецепт баклажанов с острым соусом начинается с 3:44.
Приготовление баклажанов займет немного времени, ведь каждый кусочек нужно обжарить с двух сторон. Но результат того стоит! Рецепт рассчитан на 4 банки по 0,5 литра. Соус эспаньоль в рецепте можно заменить любым готовым соусом мехикано.
Интересно знать: Пастеризация и стерилизация: в чем разница
Ингредиенты 10
Основные:
Баклажаны промойте и обрежьте с двух концов. Нарежьте кружки толщиной 1 см. Не делайте их тонкими, чтобы они не распадались во время термической обработки. Посолите баклажаны и оставьте на полчаса, чтобы они выпустили горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Добавьте растительное масло на сковороду и начните обжаривать баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны (до размягчения, чтобы они легко прокалывались вилкой).
Жареные баклажаны сразу складываем в стерилизованные банки. Выкладываем плотно, но чтобы не повредить баклажаны.
Готовим маринад: наливаем в кастрюлю немного масла и добавляем ломтиками нарезанный чеснок. Помешивая, обжариваем 30 секунд. Добавляем томатный сок, сахар и соль, наливаем уксус, ставим подогреваться.
Отдельно смешиваем острый соус чили и соус мехикано (эспаньоль), добавляем в маринад. Туда же кладем мелко нарезанную кинзу. Можете свежую кинзу заменить сухой (1 ст. л.). Размешиваем и доводим до кипения. Когда маринад готов, разливаем его по банкам.
Когда все банки заполнены, но не закрыты, производим дополнительную стерилизацию в духовке при температуре 150-160 °C на 20 минут. Крышки стерилизуем отдельно — кипятим в кастрюле. Затем все банки закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии