![Гато из кабачков Пирог-запеканка из кабачков](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/8/16/oatdup---c3x2x50px50p-up--5e838ff357206c5d040565c641250168.jpg)
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Гато из кабачков — итальянский пирог-запеканка
- Автор
-
Маринование — это способ консервирования продуктов с помощью кислоты, например уксуса или лимонного сока.
Кислота в комбинации с солью останавливает развитие микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.
С помощью маринования овощи, зелень, рыбу, мясо, грибы и другие продукты можно хранить от нескольких дней до года и больше.
Маринование ценят также за то, что маринад придает продуктам особый приятный кислый вкус, а овощи становятся хрустящими.
Для маринования необходимо приготовить маринад из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Точные пропорции зависят от маринуемых продуктов.
Соль обязательна в маринаде. Одна лишь кислота в небольшом количестве не может остановить развитие некоторых видов бактерий, плесени и дрожжей.
Для длительного хранения продуктов важна стерилизация тары и пастеризация (одноразовый нагрев) самих продуктов.
Важно хранить маринованные продукты в герметичной таре при температуре не выше 4 °С.