Баклажан

25 ккал

1 г білки, 0.2 г жири, 6 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 25 ккал

266
рецептов

Что такое баклажан

Баклажан — это растение семейства пасленовых, к которому также относятся картофель, томаты и перец. Но в отличие от них для еды баклажаны раньше начали выращивать в Старом Свете, а не в Америке. Растение культивируют по всему миру ради плодов, которые в кулинарии используются как овощ, но по ботаническому определению они ягода. В зависимости от сорта баклажаны бывают разной формы — от длинных тонких до круглых, разного цвета — синие (поэтому в Украине этот овощ еще называют синими), фиолетовые многих оттенков, зеленые, кремовые, белые, рябые. Светлые и пестрые сорта — не горькие.

Чем полезен баклажан

Баклажан может быть хорошей заменой мяса в диетах и веганской кухне. Он дает приличное количество калия и клетчатки. В баклажанах есть антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений, и полифенолы, которые способны помочь клеткам лучше перерабатывать сахар. Читайте, почему зимой следует есть баклажаны.

Какая энергетическая ценность баклажана

В 100 г сырого баклажана в среднем содержится:

вода — 92%;
калории — 25 ккал;
белки — 1 г;
жиры — 0,2 г;
углеводы — 6 г;
клетчатка — 3 г.

Что готовят из баклажанов

Баклажаны в меню представлены разнообразно, потому что несколько веков используются в кухнях многих стран мира на разных континентах. Так что рецептов и технологий приготовления их — множество. Овощи жарят на сковороде и гриле, варят, запекают, готовят на пару, тушат, солят, маринуют и употребляют в сыром виде. Существует даже варенье из баклажанов. Перед приготовлением кожуру баклажанов чистят или оставляют. Присущую большинству сортов горечь можно убрать солью и водой. Это также не позволит баклажанам впитать слишком много масла и стать жирными во время жарки. Чтобы сделать еще более легкую диетическую версию, лучше запекать баклажаны, а не жарить их.

Когда покупать баклажаны

В Украине сезон грунтовых баклажанов — с середины июля до середины сентября. В это время можно заготавливать овощ на зиму — баклажаны квасят, маринуют, консервируют с ними салаты, соте, икру. Также их замораживают.