Уютно и изящно: тарталетки с баклажанами

Для тарталеток просейте муку, положите в нее нарезанное кубиками охлажденное масло и порубите ножом в крошку. Добавьте желток, соль, немного прохладной воды и замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Пока приготовьте начинку. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут. Затем кружочки промойте, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке 30-40 минут при температуре 160°C.

Чеснок очистите и пропустите через пресс, ядра орехов порубите. В чашу блендера положите мягкий сыр, чеснок, орехи, соль, перец и взбейте.

Запеченные баклажаны мелко нарежьте, добавьте измельченный укроп, немного оливкового масла, соль и перемешайте.

Охлажденное тесто разделите на шарики, раскатайте из них лепешки и положите их в формочки для тарталеток. Выпекайте их в разогретой до 200°C духовке 15 минут. Готовые тарталетки немного охладите и извлеките из формочек.

На дно каждой тарталетки положите баклажанную массу, а сверху — сырную массу. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут до золотистости.