Затишно і витончено: тарталетки з баклажанами

Для тарталеток просійте борошно, покладіть у нього нарізане кубиками охолоджене масло і порубіть ножем у крихту. Додайте жовток, сіль, трохи холодної води і замісіть тісто. Загорніть його в плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.

Поки приготуйте начинку. Баклажани помийте, наріжте кружальцями, посипте їх сіллю і залиште на 15-20 хвилин. Потім кружальця промийте, змастіть оливковою олією і запечіть у духовці 30-40 хвилин при температурі 160°C.

Часник очистіть і пропустіть через прес, ядра горіхів порубіть. У чашу блендера покладіть м’який сир, часник, горіхи, сіль, перець і збийте.

Запечені баклажани дрібно наріжте, додайте подрібнений кріп, трішки оливкової олії, сіль і перемішайте.

Охолоджене тісто розділіть на кульки, розкачайте з них коржики і покладіть їх у формочки для тарталеток. Випікайте їх у розігрітій до 200°C духовці 15 хвилин. Готові тарталетки трохи охолодіть і вийміть з формочок.

На дно кожної тарталетки покладіть баклажанову масу, а зверху — сирну масу. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин до золотистості.