Тарталетки з баклажанами й сиром — витончена закуска до свята
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 29 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Якщо любиш сезонні закуски з овочами, спробуй ці тарталетки з баклажанами на розсипчастому пісочному тісті. Баклажани запечемо, а м’який сир переб’ємо з часником і волоськими горіхами. Більше сезонних ідей знайдеш у добірці що готувати з баклажанами.
Щоб тарталетки з баклажанами мали розсипчасту основу, бери холодне масло й не вимішуй тісто довше, ніж потрібно, щоб воно зібралося докупи. Після замішування залиш його в холодильнику на 1 год. Більше ідей такої випічки є у добірці французьких тартів і тарталеток.
Баклажани наріж кружальцями, посоли, а через 15–20 хв промий. У цьому рецепті їх спочатку запікаємо окремо, а вже потім додаємо в начинку. Якщо хочеш інший формат випічки із цим овочем, спробуй тарт татен з баклажанами.
Для начинки м’який сир перебиваємо з часником і волоськими горіхами. Конкретний вид сиру в оригіналі не зазначено, тому не замінюємо його самостійно на крем-сир, рикоту чи інший продукт. Ще один варіант порційної закуски — тарталетки з м’яким сиром.
Інгредієнти 12
Просій борошно. Додай нарізане кубиками холодне масло й порубай ножем до крихти. Додай жовток, сіль і трохи холодної води. Швидко заміси тісто, загорни в плівку й постав у холодильник на 1 год.
Баклажани помий, наріж кружальцями, посоли й залиш на 15–20 хв. Потім промий, змасти частиною оливкової олії й запікай 30–40 хв за 160 °C.
Часник почисть і пропусти через прес, горіхи порубай. Перебий м’який сир із часником, горіхами, сіллю й перцем.
Запечені баклажани дрібно наріж. Додай подрібнений кріп, трохи з решти оливкової олії та сіль, перемішай.
Розділи охолоджене тісто на 6 частин, розкачай і виклади у формочки для тарталеток. Випікай 15 хв у розігрітій до 200 °C духовці. Трохи охолоди й вийми з формочок.
Виклади на дно тарталеток баклажанову масу, зверху — сирну. Запікай ще 20 хв за 180 °C до золотистості.
Подавай тарталетки теплими, коли начинка ще ніжна, а пісочні кошики залишаються розсипчастими. Якщо залишилися баклажани, приготуй з них намазку з баклажанів за рецептом Джеймі Олівера з часником, лимоном і спеціями.
