Що готувати з баклажанами — нові рецепти

Що готувати з баклажанами
Фото: Depositphotos
Легкий!
5
порцій
40 хв
готування
5 хв
підготовки

Пропонуємо нові рецепти різних страв з простим і швидким приготуванням. Готувати з баклажанами можна як на сковороды, так і в духовці. Вони все одно не втратять користі для нашого здоров’я. Спочатку декілька важливих порад, щоб усе було смачно.

Як вибрати баклажани

Зелена плодоніжка означає свіжість баклажанів
Зелена плодоніжка означає свіжість баклажанів Фото: Depositphotos

Найкраще готувати з баклажанів середнього розміру. Вибирай щільні плоди, з рівномірною глянсовою шкіркою без пошкоджень. Зелена плодоніжка каже про те, що баклажан недавно зірвали з грядки. Це дуже важливо для заготовок зокрема, наприклад, для маринованих баклажанів по-італіськи.

Баклажани гірчать, але це можна виправити

Гіркота баклажанів — це речовина соланін. Вона зникне, якщо нарізати баклажани кружальцями або кубиками і покласти в підсолену воду на 15-20 хвилин. Якщо любиш неповторну легку гіркоту овочів, то попереднє замочування в солоній воді не обов’язкове. Тим паче коли запікаєш баклажани з бринзою.

Популярна італійська страва: баклажани парміджана з куркою

Чистити від шкірки чи ні?

Для смажених баклажанів шкірку краще не відрізати
Для смажених баклажанів шкірку краще не відрізати Фото: Depositphotos

Усе залежить від рецепта, який ти вибереш. Для баклажанної ікри й тушкованих баклажанів чищення не має сенсу. Так само, якщо запікаєш їх або смажиш на грилі, то шкірку чистити не треба. Інакше баклажани втрать свою форму.

А от знімають шкірку із баклажанів перед приготуванням бабагануша та крему з баклажанів.

Для особливих випадків: баклажани на грилі із соусом тахіні

Кількість олії

Баклажани вбирають дуже багато олії. Тому найкраще готувати їх у духовці або смажити на антипригарній сковороді чи навіть на пергаментному папері, злегка змащеному олією.

Щоби баклажани не вбирали забагато олії, радять трохи обвалювати їх у підсоленому борошні. Дехто потім на секунду опускає баклажани в паніруванні у холодну воду.

Найсмачніші додатки до страв з баклажанами

Перший — це часник, свіжий або сушений. При подачі готових страв додавай свіжу кінзу та подрібнені волоські горіхи.

Баклажани можна заморозити в різні способи, щоб насолоджуватися стравами з ними взимку на навесні.

Що готувати з баклажанами щодня та на зиму

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.