М’ясо з баклажанами по-грузинськи — рецепт зі свининою

Бакалажан помий, обсуши і наріж скибками або середнім кубиком.

Виклади в миску, посоли і добре перемішай, щоб кожен шматочок був у солі. Відстав убік.

Свинину наріж поперек волокон на такі шматочки, як і кабачки.

Розігрій трохи олії, висип м’ясо й обсмажуй, помішуючи, до гарного зарум’янення 10-12 хв.

Закип’яти воду в чайнику. Помідори помий і на кожному зроби надрізи. Поклади в миску і залий окропом.

Поки обсмажується свинина, почисть цибулю та наріж середнім кубиком.

Моркву почисть і наріж не дуже крупною соломкою. Так само наріж перець.

Зі сковороди переклади свинину у форму для запікання.

З баклажанів відтисни воду і поклади в сковороду, де смажилася свинина. Обсмажуй до зарум’янення 5-7 хв., помішуючи.

Готові баклажани пересип до свинини.

У сковороду додай трохи олії і додай моркву. Смаж 2-3 хв.

Додай цибулю та перець і обсмажуй до м’якості 3-4 хв.

Спочатку зелень подрібни. Часник почисть і дрібно наріж.

З помідорів зніми шкірку, виріж плодоніжку та розчави їх руками.

До сковороди додай помідори, перемішай. Додай томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі, трохи солі. Ретельно перемішай і готуй 5-6 хв.

Скуштуй і доведи до смаку сіллю і перцем.

Увага: якщо засмажка кисла, додай 1 ч. л. цукру і перемішай.

Коли засмажка закипить, додай зелень і часник, перемішай. Готуй 5 хв, доведи до смаку часником, сіллю та перцем.

Засмажку поклади до баклажанів і свинини, добре перемішай і накрий кришкою або фольгою.

Духовку розігрій до 200°С.

Постав м’ясо з баклажанами в духовку та запікай 30-35 хв.

Готову страву прикрась зеленню.