Фольга — секрети використання, яких ви могли не знати

При приготуванні їжі в духовці ми використовуємо фольгу. Це не тільки пришвидшує процес, а й звільняє від зайвого миття посуду. Але питання, з яким саме боком фольги має контактувати їжа, до недавнього часу лишалося відкритим.

Чому у фольги два боки і чи справді вони різні за складом

Це пояснюється виробничим процесом. Алюмінієві листи спочатку нагріваються, а потім за допомогою потужних сталевих роликів витончуються. Це називається холодною прокаткою. Вона не тільки зменшує товщину фольги, а й робить її міцнішою та гнучкішою.

Це робить її універсальною не тільки для кухні, а й у побутових справах.

А оскільки фольга виробляється з одного листа алюмінію, який проходить через сталеві ролики, то різниці в складі її матового та блискучого боків немає.

Отже, не має значення, який бік фольги ви виберете, щоб застелити деко або форму для запікання, а на який потраплять продукти. Це не впливає на продукти під час контакту.

Особливості використання фольги

Для грилю та запікання рекомендується використовувати міцну фольгу, вона товще та міцно тримає рідину, що утворюється під час приготування їжі.

Часто ми використовуємо фольгу для того, щоб замотати в неї приготоване м’ясо або овочі та зберігати в холодильнику. Тоді треба знати, що алюміній може вступати в реакцію з продуктами з високим вмістом солі, утворюючи на поверхні кристали хлориду алюмінію. Це зробить їжу гіркою на смак.

До того ж пакування з фольги не забезпечить герметичного захисту їжі. Вона може швидше зіпсуватися навіть у холодильнику або давати запахи іншим продуктам.

Фольга — не найкращий вибір для випікання будь-якого печива та булочок. Для цього краще використовувати пекарський папір (пергамент).