- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
Мусака, без сумніву, найпопулярніша традиційна страва Греції! Важко знайти таверну, де її не готують, або дім, де господарі не мають свого власного рецепта. Ми готуватимемо найпоширеніший сучасний варіант мусаки з яловичим фаршем, томатами, баклажанами, цукіні та картоплею.
Мусака для греків те саме, що лазанья для італійців. Тільки замість листів пасти тут тонкі слайси баклажанів і картоплі, промащені томатно-м’ясним соусом і покриті товстим шаром вершкового соусу бешамель.
Існує теорія, що мусаку вигадали араби. Про це свідчить той факт, що в арабській «Багдадській кулінарній книзі» докладно описаний рецепт страви, яка цілком може бути предком мусаки. То яким тут боком Греція? 1910 року Ніколас Целементес, один із найвпливовіших грецьких кухарів, представив світу свою мусаку з французьким соусом бешамель. Саме його версію греки поважають і люблять.
Цей традиційний рецепт мусаки вимагає часу на приготування, але вона того варта!
Інгредієнти 16
Основні
Доя соусу
Помийте всі овочі й зелень та обсушіть.
Цибулю і часник почистьте, подрібніть і обсмажте на 30 мл оливкової олії. Додайте фарш і смажте, помішуючи, 10 хвилин. Помідори наріжте кубиками й покладіть у фарш. Посоліть, поперчіть, додайте вино, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.
Баклажани, цукіні й очищену картоплю наріжте тоненькими кружальцями й по черзі обсмажте в олії, що залишилася, до рум’яності з двох сторін.
Зробіть соус. Обсмажте борошно на вершковому маслі. Помішуючи, влийте молоко і додайте тертий сир. Добре розмішайте вінчиком, щоб не було грудочок.
У форму викладіть шарами по черзі овочі і фарш, зверху мають бути баклажани. Полийте інгредієнти соусом і запікайте 30 хвилин при температурі 180°C. Подавайте, посипавши тертим сиром.
Смачного!
Сподобалася ця версія мусаки? Скуштуйте ще й такі:
Власний Рахунок
Коментарі