У грецькому стилі: мусака без м’яса

Овочі і зелень помийте, картоплю та моркву почистьте. Картоплю, баклажан і помідор наріжте кружечками. Цибулю шалот і моркву дрібно наріжте, часник пропустіть через часникочавку і подрібніть петрушку. Тофу наріжте невеликими кубиками.

У сковороді нагрійте оливкову олію. Обсмажте нарізані цибулю шалот, часник і моркву до прозорості. Додайте тофу і продовжуйте тушкувати 3-5 хвилин. Додайте в сковороду томатний соус, перемішайте, приправте за смаком цукром, сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і додайте подрібнену петрушку.

Розігрійте духовку до 180 °C. У мисці змішайте вершки і томатну пасту.

Збиріть мусаку. Викладіть на дно каструлі шар баклажанів. Зверху на баклажани покладіть кружечки картоплі і покрийте їх томатно-вершковою масою. Потім викладіть шар кружалець помідорів, накрийте їх томатною сумішшю з овочів і тофу.

Зверху покладіть кружечки баклажанів і помідорів, посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій духовці за температури 180 °C 45 хвилин до рум’яного кольору.