В греческом стиле: мусака без мяса

Овощи и зелень вымойте, картофель и морковь очистите. Картофель, баклажан и помидор нарежьте кружочками. Лук-шалот и морковь мелко нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавку и измельчите петрушку. Тофу нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанные лук-шалот, чеснок и морковь до прозрачности. Добавьте тофу и продолжайте тушить 3-5 минут. Добавьте в сковороду томатный соус, перемешайте, приправьте по вкусу сахаром, солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте измельченную петрушку.

Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте сливки и томатную пасту.

Соберите мусаку. Выложите на дно кастрюли слой баклажанов. Сверху на баклажаны положите кружочки картофеля и покройте их томатно-сливочной массой. Затем выложите слой кружочков помидоров, накройте их томатной смесью из овощей и тофу.

Сверху положите кружочки баклажанов и помидоров, посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C 45 минут до румяного цвета.