Тофу

Тофу — это пищевой продукт из соевых бобов, внешне и по технологии изготовления подобный сыру. Он также известен как бобовый сыр и является популярной азиатской едой. Для производства тофу соевые бобы замачивают, измельчают, а потом варят в воде. Полученное соевое молоко сворачивают коагулянтом, например, сульфатом кальция или лимонной кислото. Сгусток прессуют в блоки разной плотности, в зависимости от количества отжатой воды, поэтому тофу может быть в нескольких формах — шелковистый, мягкий, твердый, сверхтвердый. В целом, тофу имеет пористую текстуру, напоминающую сырые сыры, и мягкий, слегка сладковатый вкус и нейтральный аромат.

Чем полезен тофу

Тофу считается здоровым продуктом. Это хороший источник растительного белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые требуются организму. Он также имеет низкий процент калорий и жира, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, тофу богат минералами, такими как кальций, железо и магний, а также витаминами, такими как витамин B1, B2 и B6. Его связывают с разными преимуществами для здоровья, включая содействие в профилактике сердечных заболеваний и укреплении костей.

Какая энергетическая ценность тофу

В 100 г тофу в среднем содержится:

• калории — 70 ккал;
• белки — 8 г;
• жиры — 3,5 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 1,5 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из тофу

Тофу можно жарить, пассеровать, готовить на гриле, добавлять в салаты, смешивать в смузи или использовать в качестве заменителя мяса или сыра. Его также можно мариновать или приправлять, чтобы добавить вкуса, что делает соевый сыр универсальным ингредиентом во многих разных видах блюд.

Когда покупать тофу

Тофу доступен в магазинах вне зависимости от сезона.