Тофу

Тофу — це харчовий продукт із соєвих бобів, зовні та за технологією виготовлення подібний до сиру. Він також відомий як бобовий сир і є популярною азійською їжею. Для виготовлення тофу соєві боби замочують, подрібнюють, а потім варять у воді. Отримане соєве молоко згортають коагулянтом, як-от сульфат кальцію чи лимонна кислота. Згусток пресують у блоки різної щільності, залежно від кількості віджатої води, тож тофу може бути в кількох різних формах — шовковистий, м’який, твердий, надтвердий. Загалом тофу має пористу текстуру, що нагадує сирі розсільні сири, та м’який, злегка солодкуватий смак і нейтральний аромат.

Чим корисний тофу

Тофу вважається здоровою їжею. Це хороше джерело рослинного білка, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які потрібні організму. Він також має низький вміст калорій і жиру, що робить його добрим вибором для тих, хто стежить за своєю вагою. Крім того, тофу багатий на мінерали, такі як кальцій, залізо та магній, а також вітаміни, як-от вітамін B1, B2 та B6. Його пов’язують із різними перевагами для здоров’я, включаючи сприяння у профілактиці серцевих захворювань та зміцненні кісток.

Яка енергетична цінність тофу

У 100 г тофу в середньому міститься:

• калорії — 70 ккал;
• білки — 8 г;
• жири — 3,5 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 1,5 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 4 мг.

Що готують із тофу

Тофу можна смажити, пасерувати, готувати на грилі, змішувати в смузі, додавати у салати або використовувати як замінник м’яса або сиру. Його також можна маринувати або приправляти, щоб додати смаку, що робить соєвий сир універсальним інгредієнтом у багатьох різних видах страв.

Коли купувати тофу

Тофу доступний у магазинах незалежно від сезону.