Вегетарианский «Оливье» с сыром тофу — салат без мяса
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 3
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Вегетарианский оливье с тофу — это более легкая версия рецепта оливье, которая готовится без мяса или колбасы. Отварные овощи, зеленый горошек и свежий огурец создают знакомую основу, а тофу добавляет нежности и делает салат более питательным.
О вегетарианском оливье с тофу
Рецепт оливье много раз меняли или готовили под личные вкусы. Теперь этот салат совсем не похож на оригинальный рецепт оливье 1897 года. У нас есть даже оливье с кабачками — легкая летняя версия. А вот оливье с тофу отлично подходит тем, кто не ест мяса: тофу добавляет салату растительного белка и делает его более сытным.
Для такого салата лучше подходит плотный тофу, который держит форму после нарезки и не превращается в пасту во время перемешивания. Читай больше о пользе тофу и почему его называют суперфудом.
Перед смешиванием все ингредиенты лучше полностью охладить, иначе они быстрее пустят жидкость, а майонез станет водянистым.
- в рецепте используются перепелиные яйца (12 штук). Их можно заменить на 3 куриных яйца;
- для большей пользы часть майонеза можно заменить греческим йогуртом;
- тофу перед нарезанием советуем промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги;
- салат становится вкуснее после 30-60 минут в холодильнике.
В салат добавляется сырой сыр. Если ты не фанат сырого тофу, можешь отварить его в подсоленной воде, примерно 10 минут. Также этот сыр маринуют. Тофу нарежь кубиками и замаринуй на 20-30 мин в смеси соевого соуса, лимонного сока, масла, горчицы и щепотки копченой паприки. К этому рецепту также подходит обжаренный сыр.
Рецепт оливье с тофу
Ингредиенты 9
Картофель и морковь отвари до мягкости, охлади, почисти и нарежь кубиками. Картофель в кожуре варится примерно 20-25 мин после закипания, морковь — 25-30 мин. Готовность проверь ножом — он должен легко входить в овощи.
Перепелиные яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 5 минут. Охлади, почисти и измельчи.
Тофу промокни от лишней влаги и нарежь небольшими кубиками. Огурцы помой и также нарежь кубиками.
Переложи все ингредиенты в большую миску, добавь консервированный горошек, майонез, соль и перец. Перемешай салат и поставь в холодильник на 30 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
А вот еще один вариант вегетарианского оливье без яиц — тоже с тофу и добавлением авокадо.
Другие интересные рецепты вегетарианских салатов
