Как выбрать спелое авокадо

Как разрезать авокадо

1. Разрежьте авокадо пополам. Положите авокадо на разделочную доску на бок. Возьмите в одну руку нож, другой придерживайте фрукт (пальцы должны быть подальше от лезвия). Аккуратно начните разрезать авокадо посередине вдоль. В центре самой толстой части авокадо вы почувствуете, что лезвие ножа упирается в косточку и не прорезает ее. Держа нож внутри плода, медленно поворачивайте авокадо, чтобы лезвие могло обходить косточку, прорезая кожицу и мякоть по всей линии, которая соединяется с тем местом, с которого вы начали.
2. Покрутите половинки авокадо вокруг косточки. Отложите нож и возьмите авокадо обеими руками. Покрутите авокадо одной рукой от себя и одновременно другой к себе. Это позволит отделить мякоть от косточки, и авокадо разделится на две части.
3. Выньте косточку из авокадо. Одна половинка авокадо будет с косточкой. Самый простой способ удалить ее — аккуратно вынуть чайной ложкой. Проведите ложкой вокруг и под косточкой, пока она не выскочит. 
4. Очистите авокадо от кожуры Чтобы удалить кожуру, вы можете либо снять ее пальцами, либо воспользоваться десертной ложкой, чтобы вынуть мякоть — проведите ложкой вокруг, как можно ближе к кожуре, чтобы мякоть вышла целым куском. 
5. Нарежьте авокадо Положите мякоть авокадо на доску плоской стороной вниз и нарежьте ломтиками. Побрызгайте небольшим количеством сока лимона или лайма, чтобы авокадо не потеряло цвет, если вы не собираетесь подавать его сразу.

Как не допустить, чтобы авокадо стало коричневым

При контакте с воздухом мякоть авокадо быстро окисляется, становится коричневой и непривлекательной. Чтобы этого не произошло, сбрызните авокадо соком цитрусовых или уксусом.

Как понять, что авокадо спелое

Авокадо «хасс» имеет зеленую кожуру, которая при созревании становится темно-фиолетовой. Другие сорта, такие как «пинкертон», будут более светлого цвета, а кожура авокадо «фуэрте» — зеленая даже после полной спелости.

Чтобы проверить спелость любого авокадо, возьмите его в руку — оно должно казаться тяжелым для своего размера. Слегка сожмите плод — он должен немного поддаться, но не быть слишком мягким. Если авокадо очень мягкое, то оно или перезрело, или подпортилось.

Еще один хороший тест на зрелость — это посмотреть на верхушку авокадо, где плод был соединен с деревом. Там должен быть короткий круглый кусочек стебля, подобный тому, который располагается на одном конце апельсина. Аккуратно попробуйте вытащить его пальцами. Если он тяжело поддается, авокадо незрелое и его следует оставить на день-два перед повторным тестированием. Если стебель выскочит с очень небольшим усилием, а под ним вы увидите светло-зеленое пятно, то, вероятно, плод будет зрелым и готовым к употреблению.

Недозрелое или перезрелое авокадо?

Недозрело

Если ваше авокадо недостаточно созревшее, но вы его уже нарезали, не огорчайтесь. Кусочки можно обжарить и поставить в духовку, чтобы они стали мягче.

Перезрело

Если ваше авокадо слишком мягкое, чтобы его можно было нарезать, но слишком хорошее, чтобы его выбросить, попробуйте добавить его в смузи, гуакамоле или даже в выпечку.