Як вибрати стигле авокадо 

Як розрізати авокадо

1. Розріжте авокадо навпіл. Покладіть авокадо на обробну дошку на бік. Візьміть в одну руку ніж, іншою притримуйте фрукт (пальці мають бути подалі від леза). Акуратно почніть розрізати авокадо посередині вздовж. У центрі найтовстішої частини плода ви побачите, що лезо ножа впирається у кісточку і не прорізає її. Тримаючи ніж всередині авокадо, почніть повільно перевертати його, щоб лезо могло обходити кісточку, прорізаючи шкірку та м’якоть по всій лінії, що з’єднується з тим місцем, з якого ви почали.
2. Покрутіть половинки авокадо навколо кісточки. Відкладіть ніж і візьміть авокадо обома руками. Поверніть авокадо однією рукою від себе і одночасно другою до себе. Це дозволить відділити м’якоть від кісточки, і авокадо розділиться на дві частини.
3. Вийміть кісточку з авокадо. Одна з половинок авокадо все ще міститиме кісточку. Найбезпечніший спосіб видалити її — акуратно вийняти чайною ложкою. Проведіть ложкою навколо й під кісточкою, поки вона не відділиться. 
4. Очистіть авокадо від шкірки. Щоб видалити шкірку, ви можете або зняти її пальцями, або скористатися десертною ложкою. Щоб вийняти м’якоть, проведіть ложкою навколо, якомога ближче до шкірки, щоб м’якоть вийшла цілим шматком. 
5. Наріжте авокадо. Покладіть м’якоть авокадо на дошку пласкою стороною вниз і наріжте скибочками. Збризніть невеликою кількістю соку лимона або лайма, щоб авокадо не втратило колір, якщо ви не збираєтеся подавати його відразу.

Як не дозволити авокадо стати коричневим

При контакті з повітрям м’якоть авокадо швидко окислюється, стає коричневою та непривабливою. Щоб цього не сталося, збризніть авокадо соком цитрусових або оцтом.

Як зрозуміти, що авокадо стигле

Авокадо Хасс має зелену шкірку, яка при дозріванні стає темно-фіолетовою. Інші сорти, такі як Пінкертон, світліші, а шкірка авокадо Фуерте — зелена навіть після повної стиглості.

Щоб перевірити стиглість будь-якого авокадо, візьміть його в руку — воно має здаватися важким на свій розмір. Злегка стисніть плід — він має трохи піддатися, але не бути занадто м’яким. Якщо авокадо дуже м’яке, то воно або перестигле, або бите.

Ще один хороший тест на стиглість — це подивитися на верхівку авокадо, де плоди були б з’єднані з деревом. Там має бути короткий круглий шматочок стебла, подібний до того, який розташовується на одному боці апельсина. Акуратно спробуйте витягнути його пальцями. Якщо він важко виймається, авокадо недостигле, і його слід залишити на день-два перед повторним тестуванням. Якщо стебло вийметься з мінімальним зусиллям, а під ним ви побачите світло-зелену пляму, то, ймовірно, плід буде стиглим і готовим до вживання.

Недостигле чи перестигле авокадо?

Недостигле

Якщо ваше авокадо недостигле, але ви його вже нарізали, не хвилюйтеся. Шматочки можна обсмажити й поставити в духовку, щоб вони розм’якли.

Перестигле

Якщо ваше авокадо занадто м’яке, щоб його можна було нарізати, але надто гарне, щоб його викинути, спробуйте додати його в смузі, гуакамоле чи навіть у випічку.