Цибуля шалот

Цибуля шалот — це городня рослина родини цибулевих. В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми, колір лушпиння від золотисто-коричневого до сірого і рожево-червоного, а луска — зелена або пурпурного відтінку. Смак у цибулі шалота м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.

Чим корисна цибуля шалот

Цибуля шалот — дуже поживний вид цибулі. Вона має більшу концентрацію білка, клітковини та мікроелементів порівняно зі звичайною цибулею. Шалот містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, мідь, фолієву кислоту, вітаміни групи В, а також вітаміни А та С. Він багатий сполуками з антиоксидантною активністю та рослинним флавоноїдом, який може допомогти зменшити симптоми сезонної алергії. Сіркоорганічні сполуки в цибулі шалот мають антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості.

Яка енергетична цінність цибулі шалот

У 100 г сирої цибулі шалот у середньому міститься:

• вода — 89%;
• білки — 2,5 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 16,8 г;
• цукри — 7,87 г;
• клітковина — 3,2 г;
• калорії — 72 ккал.

Що готують із цибулі шалот

Цибуля шалот має м’який делікатний смак і використовується у кулінарії сирою та обробленою. Її можна маринувати. Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси, заправки, ним посипають брускети та пасту. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу. Дрібно нарізаний смажений шалот використовується як приправа в азіатській кухні, зокрема подається з кашею. Її можна додавати до начинки для пирогів та посипати нею піцу.

Коли купувати цибулю шалот

Цибуля шалот доступна впродовж року. Вона зберігається в сухому прохолодному місці протягом шести місяців або довше.