- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Вершковий яблучний пиріг, який тане в роті
- Автор
-
Цибуля шалот — це городня рослина родини цибулевих. В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми, колір лушпиння від золотисто-коричневого до сірого і рожево-червоного, а луска — зелена або пурпурного відтінку. Смак у цибулі шалота м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.
Цибуля шалот — дуже поживний вид цибулі. Вона має більшу концентрацію білка, клітковини та мікроелементів порівняно зі звичайною цибулею. Шалот містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, мідь, фолієву кислоту, вітаміни групи В, а також вітаміни А та С. Він багатий сполуками з антиоксидантною активністю та рослинним флавоноїдом, який може допомогти зменшити симптоми сезонної алергії. Сіркоорганічні сполуки в цибулі шалот мають антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості.
У 100 г сирої цибулі шалот у середньому міститься:
Цибуля шалот має м’який делікатний смак і використовується у кулінарії сирою та обробленою. Її можна маринувати. Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси, заправки, ним посипають брускети та пасту. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу. Дрібно нарізаний смажений шалот використовується як приправа в азіатській кухні, зокрема подається з кашею. Її можна додавати до начинки для пирогів та посипати нею піцу.
Цибуля шалот доступна впродовж року. Вона зберігається в сухому прохолодному місці протягом шести місяців або довше.