Том ям з курятиною — як приготувати пікантний тайський супчик на обід
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 1 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 30 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Том ям гай (Tom Yum Gai), а саме так називається ця версія відомого тайського супу з курятиною — для любителів полум’я в роті. Пече так, що аж перехоплює подих, але не до сліз. «Винуватцем» екстрагостроти є прик пао (тайська паста чилі) і тайський перець чилі, а от відповідальний за кислинку — сік лайма.
Інгредієнти для том яма з куркою
Отож рецепти супів популярні не тільки у нас. А про деякі відомо по всьому світу. Прихильникам кисло-солодких страв з перчинкою приготуватися! Пропонуємо перлину тайської кухні — суп том ям з курячими крильцями.
Є щось таке в поєднанні гострого і кислого, що змушує наші смакові рецептори шаленіти. Перед вами не простий курячий суп, тому будьте готові до гострих відчуттів.
Варто приготувати: том ям з креветками.
SHUBA рекомендує: том ям за 15 хвилин, потрібні креветки та куряче філе.
Сам рецепт ресторанного супу дуже простий у приготуванні. Він містить кілька традиційних інгредієнтів, але ви зможете знайти їх у супермаркеті або спеціалізованому магазині. Серед них:
- Листя кафрського лайма. Воно дуже поширене в тайській кухні, продається у свіжому або сушеному вигляді. Найкраще для цього супу використовувати свіже, але яке вже знайдете.
- Калган. Це корінь, близький до імбиру і куркуми. Сушений калган поступається свіжому, але його легше знайти, і він все одно добре виконує свою роботу в том ямі. Ви також можете замінити калган свіжим імбиром, хоча це трохи вплине на смак.
- Лемонграс. Ця трава продається у вигляді стебел і має лимонний аромат і смак. Сьогодні лемонграс можна знайти в багатьох супермаркетах разом з іншими свіжими травами.
- Рибний соус. Він популярний у різних кухнях Південно-Східної Азії. Рибний соус готується з анчоусів і солі, і хоча його запах сильний і відчутний, але не пропускайте цей інгредієнт — він є ключовим для приготування справжнього тайського том яма.
Також радимо приготувати тайський салат з локшиною і неймовірною заправкою.
Інгредієнти 16
Основні
Простий рецепт Гордона Рамзі: дивовижний том ям з морепродуктами.
Рецепт тайського супу том ям з куркою
Стебла лемонграсу почистьте і наріжте білу частину кружальцями навскіс.
Калган наріжте скибочками, Листки лайма почистьте від середини.
Перці чилі поріжте на 4-5 шматочки кожний, цибулю шалот почистити, гриби й помідори розрізати навпіл.
У сотейник налийте воду і доведіть до кипіння. Додайте шматочки лемонграсу, калгану, листочки лайма, цибулю шалот, сіль, чилі й доведіть до кипіння.
Крильця помийте, розріжте навпіл і покладіть у сотейник з киплячою водою. Додайте гриби й прокип’ятіть 10-15 хвилин.
Додайте помідори. Пасту чилі розведіть у невеликій кількості води і вилийте в суп разом із рибним соусом. Дайте покипіти.
Потім додайте листочки кінзи, молоко, сік лайма, доведіть до кипіння і відключіть.
При подачі покладіть у тарілку із супом сушені перці чилі й листочки кінзи.
Смачного!
І ще декілька страв тайської кухні, які готуються простіше:
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі