Курячі крильця

Курячі крильця — це отруб з тушки свійської курки. Вони вважаються білим м’ясом, але більш соковиті і за смаком схожі із темним м’ясом. Курячі крильця без паніровки або соуса і не обсмажені у фритюрі є доволі дієтичним продуктом. Вони прості у приготуванні та універсальні, багаті на білок та ситні.

Чим корисні курячі крильця

Курячі крильця багаті на вітаміни, мінерали, білок. Правильно приготовані курячі крильця за помірного вживання вважаються корисними при атеросклерозі, інсульті, гіпертонії, серцевих захворюваннях, подагрі, депресії. Залізо, що міститься в цьому продукті, допоможе збільшити рівень гемоглобіну в крові.

Яка енергетична цінність курячих крилець

У 100 г сирих курячих крилець у середньому міститься:

• калорії — 158 ккал;
• білки — 19,74 г;
• жири — 8,2 г;
• холестерин — 84 мг;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із курячих крилець

У продажу можна побачити чотири види отрубів курячого крила:

• ціле крило (з кистю чи без неї);
• плечова частина крила;
• ліктьова частина крила;
• кисть крила.

Ціле крило, плечову та ліктьову частини смажать на пательні та відкритому вогні, запікають на грилі та в духовці, тушкують, варять, коптять. З кисті крила варять бульйони. Щоб зберегти соковитість та аромат, крильця можна замаринувати або натерти сіллю зі спеціями перед приготуванням. Оскільки в крилах багато кісток, сполучної тканини та жиру, з них виходять чудові супи та бульйони.

Як вибрати курячі крильця

Свіже якісне куряче крило має шкіру від кремово-білої до темно-жовтої та пружне неушкоджене м’ясо. Будь-який неприємний запах може сигналізувати про псування продукту.