Кокосове молоко

Кокосове молоко — це непрозора молочно-біла рідина, яку отримують із тертої м’якоті зрілих кокосових горіхів. Непрозорість і насичений смак кокосового молока пояснюється високим вмістом олії, більшу частину якої становлять насичені жири. Кокосове молоко є традиційним харчовим інгредієнтом, який використовується в Південно-Східній Азії, Океанії, Південній Азії та Східній Африці. Його також використовують для приготування їжі в Карибському басейні, тропічній Латинській Америці та Західній Африці, де кокоси з’явилися в колоніальну епоху.

Кокосове молоко поділяється на підтипи залежно від вмісту жиру. Це кокосові вершки (густе) з найбільшою кількістю жиру, кокосове молоко ( рідке) з близько 20% жирності; і кокосове знежирене молоко з незначною кількістю жиру. Продукт також можна використовувати для виробництва замінників молока (диференційованих як «напої з кокосового молока»). Підсолоджений оброблений кокосовий молочний продукт із Пуерто-Ріко також відомий як кокосовий крем. Його використовують у багатьох десертах і напоях, таких як пінья-колада.

Чим корисне кокосове молоко

Є деякі докази того, що жири MCT у кокосовому молоці можуть сприяти зниженню ваги, складу тіла та метаболізму. MCT надходять із травного тракту безпосередньо в печінку, де вони використовуються для виробництва енергії або кетону. Вони рідше зберігаються у вигляді жиру, можуть допомогти зменшити апетит і споживання калорій порівняно з іншими жирами. Однак невелика кількість MCT, що міститься в кокосовому молоці, навряд чи матиме якийсь значний вплив на масу тіла чи метаболізм. Загалом рівень холестерину та тригліцеридів покращується при споживанні кокоса. Кокосове молоко може зменшити запалення, розмір виразки та боротися з вірусами та бактеріями, які викликають інфекції.

Яка енергетична цінність кокосового молока

100 г продукту містять:

• Калорії: 230 ккал
• Вода 67,6 г
• Білки 2,3 г
• Жири 23,8 г
• — насичені 21,1 г
• — мононенасичені 1,0 г
• — поліненасичені 0,26 г
• Вуглеводи 5,5 г
• — цукри 3,3 г
• — харчові волокна 2,2 г

Що готувати з кокосовим молоком

Хоча кокосове молоко поживне, воно також калорійне. Майте це на увазі, додаючи його в їжу або використовуючи в рецептах. Кокосове молоко можна використовувати як у солодких, так і в солоних стравах. У багатьох тропічних і азіатських кухнях він є традиційним інгредієнтом карі, супів, рису та різноманітних десертів. У Таїланді кокосове молоко використовується в таких стравах, як том кха кай, кхао том мат, клейкий рис з манго та том ям. У Бразилії кокосове молоко змішують із цукром і кашасою, щоб зробити коктейль під назвою Batida de Côco. На основі цього продукту можна приготувати крем для торта або соуси. Додайте кілька столових ложок кокосового молока до ранкової кави або вівсянки, приготуйте мілкшейк або смузі. Можна подати кокосове молоко з фруктами чи ягодами як закуску.

Коли купувати кокосове молоко

Купити кокосове молоко в магазині можна у будь-який час.