Овочеве карі з кабачків — кремова вечеря з кокосовим молоком за 30 хвилин

Що варто знати про овочеве карі з кабачків

Для цієї страви раджу використовувати молоді кабачки або ж цукіні з тонкою шкіркою. Нарізай їх однаковими кубиками: так шматочки одночасно приготуються і не перетворяться на пюре. У великих зрілих кабачків краще зняти грубу шкірку і видалити пухку серцевину з насінням.

Основу соусу складають томати й кокосове молоко в однакових пропорціях. Для густішого карі підійде консервоване кокосове молоко з високим вмістом кокосової м’якоті. Карі в цьому рецепті — це суха суміш прянощів: її гострота і аромат залежать від складу, тому додавай поступово і куштуй соус під час приготування.

Не переповнюй сковороду. У широкому посуді кабачки швидше підрум’яняться, а зайва волога випарується.

Вибирай томатний соус без зайвої солодкості. Підійде також пасата. Концентровану томатну пасту не замінюй у пропорції один до одного.

Перемішай кокосове молоко перед додаванням. У банці воно може розділитися на густу і рідку частини — для соусу потрібні обидві.

Не використовуй кокосовий напій замість молока. Рідкий напій для кави або каші зробить соус менш насиченим.

Почни з меншої кількості карі. В оригіналі зазначено 1–2 ст. л. Якщо суміш гостра або незнайома, спочатку додай 1–2 ч. л., а потім відрегулюй смак.

Тушкуй без сильного кипіння. Періодично перемішуй, щоб соус рівномірно прогрівався і не приставав до дна.

Регулюй густоту наприкінці. Рідкий соус потримай кілька хвилин без кришки. Якщо він надто густий, підлий трохи гарячої води.

Додай ситності на бажання. Наприкінці можна вмішати готовий нут або кубики тофу і прогріти їх у соусі.

Кінзу можна замінити. Якщо не любиш її аромат, використай петрушку або зелену цибулю.

Овочеве карі з кабачків

Рецепт овочевого карі з кабачків

1/4. Наріж овочі і підготуй гарнір

Кабачки помий і наріж кубиками приблизно 1,5–2 см. Цибулю очисть і дрібно наріж.

Якщо подаєш карі з рисом або кіноа, почни варити гарнір за інструкцією на пакуванні.

2/4. Обсмаж цибулю і кабачки

Розігрій оливкову олію у широкій сковороді. Виклади цибулю і кабачки.

Готуй на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, а кабачки трохи підрум’яняться.

3/4. Додай соус і протушкуй

Влий томатний соус і кокосове молоко, перемішане разом. Додай карі, сіль і чорний перець за смаком.

Перемішай, доведи до слабкого кипіння і тушкуй 8–10 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими.

Періодично помішуй і перевіряй, щоб шматочки зберегли форму. Наприкінці спробуй соус і відрегулюй сіль і прянощі.

4/4. Подай з рисом і зеленню

Розклади рис або кіноа по тарілках. Додай кабачки з соусом.

Посип подрібненою кінзою і кунжутом. На бажання додай кілька крапель гострої олії і подавай гарячим.

Смачного!

Залишки карі і гарніру зберігай у холодильнику в окремих закритих контейнерах. Розігрівай карі на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води. Перемішуй обережно, щоб не розім’яти кабачки, а свіжу зелень і кунжут додавай уже в тарілку.

Якщо любиш цей ніжний овоч, пропонуємо нашу чудову добірку швидких і бюджетних рецептів з кабачками на вечерю.