Морквяне карі — страва для тих, хто хоче відпочити від супів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 33 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Морквяне карі — це проста, корисна та смачна страва, що готується зі свіжої моркви, спецій, трав, цибулі, помідорів та кокосового або горіхового молока. Це карі вважається доволі м’яким порівняно з іншими. Тому підходить тим, хто не любить надто гостру їжу і шукає, що приготувати з моркви.
-
18 корисних рецептів карі — для зимового мілпрепу
До статті
Чим цікавий цей рецепт морквяного карі
Основу морквяного карі складають кокосове молоко та куркума. Саме вони створюють характерний золотистий соус із м’яким вершковим смаком.
Для цього рецепта карі найкраще використовувати повножирне кокосове молоко. Воно робить соус кремовим і допомагає збалансувати спеції. Важливий момент: після додавання кокосового молока не доводь карі до сильного кипіння. Легке томління дозволить соусу залишитися однорідним і запобіжить його розшаруванню.
Моркву варто нарізати однаковими невеликими шматочками, щоб вона приготувалася рівномірно. Якщо любиш більш м’яку текстуру, можеш готувати її трохи довше. Для додаткового аромату часто додають зелений перець чилі без насіння — він дає легку гостроту, не перебиваючи смак овочів і кокосового молока.
На бажання моркву можна частково або повністю замінити іншими овочами. Добре підійдуть картопля, батат, буряк, стручкова квасоля, капуста, пастернак, корінь селери, кабачки або фенхель. Завдяки цьому рецепт легко адаптувати до сезону та вмісту холодильника.
Подавай морквяне карі з рисом басматі, жасминовим рисом, індійським хлібом роті, лавашем або іншим пласким хлібом. Також страва добре поєднується з нутом або сочевицею, якщо хочеться додати більше білка.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- моркву краще нарізати однаковими шматочками для рівномірного приготування;
- морквяне карі з кокосовим молоком потребує легкого нагрівання без активного кипіння;
- спеції карі краще додавати поступово, щоб контролювати інтенсивність смаку;
- страва добре підходить для рослинного харчування, оскільки не містить продуктів тваринного походження;
- для балансу смаку можна додати трохи соку лайма або лимона;
- час приготування залежить від розміру нарізки моркви.
Рецепт морквяного карі
Інгредієнти 14
Почисть овочі. Моркву наріж кружальцями або півкружальцями. Цибулю наріж дрібними кубиками. Часник і імбир подрібни.
У каструлі або глибокій пательні розігрій олію. Додай цибулю та обсмаж 3-4 хвилини до м’якості.
Додай часник, імбир, пасту карі, куркуму та кмин. Перемішай і прогрій 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Додай моркву та перемішай, щоб вона вкрилася спеціями. Прогрій 3-4 хвилини.
Влий кокосове молоко та додай подрібнені томати. Доведи до легкого кипіння, зменш вогонь і тушкуй 15-20 хвилин до м’якості моркви.
Додай сіль, перець і лимонний сік. Перемішай та зніми з вогню. Посип зеленню перед подачею.
Готове карі переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Наступного дня смак стає навіть більш насиченим, оскільки спеції встигають повністю розкритися. Розігрівай на слабкому вогні, не доводячи до активного кипіння. За потреби додай кілька ложок води або кокосового молока, щоб повернути соусу кремову консистенцію.
Сподобалося морквяне карі? Спробуй також:
Інші рецепти карі
