Куркума

Куркума — спеція, яка надає карі жовтий колір. Її використовували в Індії протягом тисяч років як пряність і ліки. Порошок куркуми має теплий, гіркий смак, схожий на чорний перець, і земляний, гірчичний аромат. Корисні сполуки, що містяться в куркумі, називають куркуміноїдами. Найважливішою з них є куркумін, що має потужну протизапальну дію і є дуже сильним антиоксидантом. Сьогодні куркуму вважають мало не суперфудом та включають до різних рецептів страв для покращення самопочуття.

Чим корисна куркума

Куркумін може пригнічувати запалення, нейтралізує вільні радикали, підвищує рівень мозкового гормону BDNF, який прискорює ріст нових нейронів і може допомогти боротися з різними дегенеративними процесами у мозку. Він допомагає покращити функцію ендотелію — оболонки кровоносних судин. Також деякі дослідження зазначають, що куркумін може сповільнювати розвиток ракових клітин. Куркумін може долати гематоенцефалічний бар’єр і допомагає при хворобі Альцгеймера. Крім того, він є ефективним антидепресантом та знижує процес старіння.

Яка енергетична цінність куркуми

У 100 грамах порошку куркуми міститься:

• Калорії 354
• Жири 10 г
• Насичені жири 3,1 г
• Натрій 38 мг
• Калій 2525 мг
• Вуглеводи 65 г
• Харчові волокна 21 г
• Цукор 3,2 гр
• Білок 8 г

Що готувати з куркумою

Куркуму використовують як приправу для багатьох страв індійської кухні, найпопулярнішою з яких є карі. Додайте куркуму до запеченої курки, риби, овочів. Покладіть ложку жовтого порошку до кефіру вбо молока та зробіть поживний напій. Приготуйте чай з куркумою, лимоном та імбирем, якщо відчуваєте перші ознаки застуди. Консервовані напої, хлібобулочні вироби, молочні продукти, морозиво, йогурт, жовті тістечка, апельсиновий сік, печиво, попкорн, пластівці, соуси та желатин часто містять куркуму. Її тякож їдять свіжою, як імбир. Часто її використовують як природний фарбник.

Коли купувати куркуму

Куркума доступна для купівлі у магазинах протягом всього року.