Тушковані сардини з картоплею і томатами — бюджетна вечеря в одній сковороді
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 40 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Виклади овочі шарами, додай сардини в пряному лимонному маринаді і накрий сковороду кришкою. Тушковані сардини з картоплею і томатами готуються одразу разом з гарніром, а помідори тим часом пускають сік, який перетворюється на соус. Додай цей простий рецепт до свого рибного меню.
Що варто знати про сардини з картоплею і томатами
- Використовуй свіжі або розморожені сардини. Консервована риба для цього способу не підходить, бо вона вже готова і має іншу текстуру.
- Видали хребет і перевір дрібні кісточки. Розкрий очищену рибу книжечкою, залишаючи дві половинки філе з’єднаними.
- Наріж картоплю тонко. Кружальця завтовшки 2–3 мм приготуються швидше. Товсті скибочки можуть залишитися твердими, коли риба вже буде готова.
- Не залишай рибу надовго в лимонному соку. Достатньо змастити її маринадом перед викладанням у сковороду.
- Обирай соковиті помідори. Якщо рідини під час тушкування замало, підлий кілька столових ложок гарячої води.
- Готуй під кришкою на невеликому вогні. Пара допоможе картоплі розм’якшитися, а цибуля на дні менше підгорятиме.
- Не перемішуй страву лопаткою. Ніжні сардини легко розпадаються. За потреби злегка похитай сковороду за ручку.
Рецепт сардин з картоплею і томатами
Інгредієнти 20
Очисть сардини від луски, видали голови і нутрощі. Розкрий кожну рибину вздовж черевця і обережно витягни хребет. Перевір, чи не залишилося кісточок, і обсуши філе паперовими рушниками.
Цибулю очисть і наріж тонкими кружальцями. Картоплю очисть і наріж кружальцями завтовшки 2–3 мм.
Помідори надріж, залий окропом на 30–60 секунд, охолоди і зніми шкірку. Наріж м’якоть скибочками.
Змішай подрібнену петрушку, натертий часник, лимонний сік, дрібно нарізану шкірку солоного лимона, паприку, куркуму, імбир, кумин і оливкову олію. Додай чорний перець і трохи солі, враховуючи солоність лимона і оливок.
Змасти сардини маринадом з обох боків.
Змасти дно широкої сковороди оливковою олією. Виклади цибулю, потім приблизно дві третини помідорів і тонкий шар картоплі. Злегка посоли овочі. Зверху розклади сардини шкіркою догори, трохи складаючи кожне розкрите філе вздовж.
Виклади решту помідорів, оливки, скибочки лимона і петрушку. Розподіли зверху залишки маринаду. Якщо помідори не дуже соковиті, влий уздовж краю сковороди 3–4 ст. л. гарячої води.
Накрий кришкою і постав на середній вогонь. Коли рідина почне кипіти, зменш нагрівання і тушкуй приблизно 20 хвилин.
Проколи картоплю виделкою: вона має бути м’якою. Якщо скибочки ще тверді, продовжуй готувати під кришкою, за потреби підливаючи трохи гарячої води.
Готова риба має непрозору м’якоть, яка легко розділяється виделкою.
Якщо соусу забагато, зніми кришку і дай йому трохи випаруватися протягом 2–3 хвилин.
Смачного!
Доповни страву салатом з листя салату і огірка. Шматочок хліба теж стане в пригоді — ним зручно зібрати томатний соус із тарілки.
Якщо любиш цю невеличку смачну рибу, приготуй запечені сардини по-італійськи з лимонним соком і цедрою.
Інші рецепти з сардинами
