Сардини, фаршировані шпинатом — соковита риба у середземноморському стилі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 72 г
- білки
- 60 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Сардини, фаршировані шпинатом — простий спосіб приготувати невелику рибу так, щоб вона залишалася соковитою. Для начинки шпинат поєднується з часником, базиліком, пармезаном і хлібом, а зверху сардини посипають горіхами, які під час запікання підрум’янюються та надають хрусткої текстури. Тож додамо цей середземноморський рецепт до нашої добірки рибних страв на будь-який смак.
-
Edit in admin 
Як сардини допомагають схуднути швидко
До статті
Чим цікавий цей рецепт сардин, фаршированих шпинатом
Сардини, фаршировані шпинатом, — страва, що належать до середземноморської кулінарної традиції, де невелику рибу часто запікають із зеленню, сиром, хлібом та оливковою олією. Для цього рецепта важливо не пересушити сардини — вони невеликі й готуються швидко, тому тривалого запікання не потребують. Перед приготуванням рибу також варто добре обсушити, щоб начинка не стала водянистою.
Сардини цінують за вміст білка, вітаміну B12, вітаміну D та омега-3 жирних кислот. Шпинат доповнює страву рослинним джерелом фолатів, вітаміну C та інших мікронутрієнтів. Оливкова олія, горіхи та риба також забезпечують ненасичені жири, характерні для середземноморського харчування.
Начинку можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби. Якщо використовуєш заморожений шпинат, його потрібно добре відтиснути після розморожування — зайва волога може зробити начинку рідкою.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- сардини потрібно добре промити та обсушити, щоб начинка не ставала водянистою;
- шпинат достатньо коротко бланшувати (опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини), після чого добре відтиснути зайву воду;
- якщо використовуєш заморожений шпинат, його також потрібно повністю розморозити та відтиснути;
- хліб можна замінити панірувальними сухарями;
- сир додає начинці солоність, тому сіль додавай обережно;
- сардини невеликого розміру і готуються швидко, тому не варто значно збільшувати час запікання;
- для безпечного приготування риби орієнтуйся на температуру в найтовстішій частині — вона має досягти 63 °C.
Рецепт сардин, фаршированих шпинатом
Інгредієнти 11
Почисть сардини від луски та нутрощів, видали голови й добре промий холодною водою. Обсуши рибу паперовими рушниками. Шпинат бланшуй у киплячій воді приблизно 1 хвилину, відкинь на сито, охолоди та ретельно відтисни зайву воду. Хліб замочи в невеликій кількості теплої води на 2-3 хвилини, потім добре відтисни.
Шпинат дрібно поріж. Додай подрібнений часник, нарізаний базилік, розм’якшений хліб, яйце та натертий сир. Приправ чорним перцем і невеликою кількістю солі. Перемішай до однорідної густої маси.
Розігрій духовку до 220 °C. Розклади сардини на дошці або деку. Наповни кожну рибину шпинатною начинкою, не утрамбовуючи її надто щільно. Переклади фаршировані сардини у жаростійку форму в один шар.
Збризни сардини оливковою олією та посип подрібненими горіхами. Постав форму в духовку й запікай приблизно 15 хвилин. Готовність перевір у найтовстішій частині риби — температура має досягти 63 °C, а м’ясо стати непрозорим і легко відділятися від кісток.
Дай рибі постояти 2-3 хвилини після духовки. Подавай страву гарячою з лимоном, зеленим салатом, запеченими овочами або картоплею.
Сардини, фаршировані шпинатом, найкраще їсти свіжими, поки риба залишається соковитою, а горіхи — хрусткими. Залишки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею їх можна їсти холодними або обережно підігріти в духовці, щоб не пересушити рибу.
Смакували сардини, фаршировані шпинатом? Зверни увагу на:
- запечені сардини по-італійськи
- салат із сардинами та овочами
- креольська закуска з консервованих сардин
Інші рецепти з сардинами
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
