- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 34 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Неймовірно смачні мариновані сардинки за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- й винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.
За словами Василіси, цей рецепт вона підгледіла в турецької шефині Шемси Денізсель, яка пропонує «освіжити» рибну страву соусом на основі селери та мандаринового фрешу.
Сардини вийшли дуже ніжними, у текстурній гармонії з пружною селерою і хрустким хлібом. Кисло-солодкуватий соус дуже освіжає!
Василіса Йилмаз
Важливий момент: починайте із соусу, і в нього тріть селеру. Якщо спочатку натерти, то поки витискатимете сік і робитимете соус — селера потемніє. Буде смачно, але вже не так красиво.
Василіса Йилмаз
Також радимо приготувати ще кілька смачних страв за рецептами Василіси:
- швидка маринована закуска з капусти й перцю;
- бурякова намазка з айвою;
- брюссельська капуста по-турецьки.
Інгредієнти 11
Для сардин
Для соусу
Сардини миємо, підсушуємо паперовими рушничками, чистимо — в кожної тушки видаляємо голову з тельбухами, потім виймаємо хребетик, філе ділимо навпіл.
Викладаємо в миску філе сардинок, сіль, цукор, перець, лаврове листя. Перемішуємо (краще робити це руками). Залишаємо в холодильнику на 6 годин. Потім промиваємо в друшляку, даємо воді стекти, сушимо на паперовому рушнику.
В окремій мисці робимо соус: витискаємо сік із мандаринів, додаємо олію, сіль, чорний перець і кілька дрібно нарізаних листочків зелені: наприклад, петрушка, базилік і чебрець.
Середній корінь селери чистимо й тремо на великій тертці прямо в соус. І теж залишаємо на 6 годин паралельно із сардинами.
Перед подачею на стіл темний хліб підрум’янюємо до хрусткої скоринки, на нього викладаємо шар маринованої селери, зверху — філе сардинок. Фінальний штрих — посипати це все подрібненою зеленню та стеблом селери.
Якщо ви любите солону рибку, також радимо засолити лосось за рецептом судді телепроєкту «МастерШеф» Володимира Ярославського.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
Власний Рахунок
Коментарі