Швидка маринована закуска з капусти й перцю — рецепт від дідуся

Name: Швидка маринована закуска з капусти й перцю — рецепт від дідуся
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Капуста білоголова 1 кг; Перець болгарський червоний 200 г; Морква 200 г; Цибуля 2 шт.; Оцет 75 мл; Цукор 40 г; Сіль 20 г; Гірчиця, насіння 1/2 ч. л.; Лавровий лист 2 шт.; Перець духмяний, горошок 5 шт.

Автор: Василіса Йилмаз
Складність приготування: Легкий

4
порції: 15
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Смачний, простий і дуже швидкий рецепт овочевої закуски від авторки гастрономічного блогу Stambulka Василіси Йилмаз.

Цей рецепт Василіса успадкувала від свого дідуся, який, за її словами, «вдома був відповідальним за маринади, закваски, посоли».

Це завжди був ритуал: під його чітким керівництвом та за його рецептами квасила вся родина. Це одні з яскравих та улюблених спогадів дитинства. Навіть зараз, у Стамбулі, багато років потому, в моїй папці з рецептами лежать записи, зроблені дідовою рукою. Ось ця «службова записка» — одна з них.
Василіса Йилмаз

Рецепт закуски від дідуся

За словами Василіси, крім болгарських перців, можна також взяти перчик чилі, якщо ви любите гостреньке. А якщо перців немає під рукою, можна додати редьку, редиску або селеру. Що стосується оцту, то тут підійде будь-який: звичайний столовий, винний, яблучний або інший на ваш смак.

ДІЗНАЙТЕСЯ: 6 найпоширеніших видів оцту та їхні особливості

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/3

Усі овочі помити, витерти насухо і порубати як душа забажає.

Крок 2/3

У мисці змішати оцет, цукор, сіль, гірчицю, лавровий лист і духмяний перець.

Крок 3/3

Додати в миску з маринадом порізані овочі, добре перемішати. Залишити так на добу, а потім перекласти в банки та поставити зберігатися в холодильник. При подачі збризнути олією.

Також радимо приготувати квашену капусту за рецептом бабусі Василіси Йилмаз.