Быстрая маринованная закуска из капусты и перца — рецепт от дедушки

Этот рецепт Василиса унаследовала от своего дедушки, который, по ее словам, «дома был ответственный за маринады, закваски и посолы».

Это всегда был ритуал: под его четким руководством и по его рецептам квасила вся семья. Это одно из самых ярких и любимых воспоминаний детства. Даже сейчас, в Стамбуле, много лет спустя, в моей папке с рецептами лежат записи, сделанные дедовой рукой. Вот эта «служебная записка» — одна из них.

Василиса Йылмаз

По словам Василисы, кроме болгарских перцев можно также взять перчик чили, если вы любите остренькое. А если перцев нет под рукой, можно добавить редьку, редис или сельдерей. Что касается уксуса, то здесь подойдет любой: обычный столовый, винный, яблочный или другой на ваш вкус.

УЗНАЙТЕ: 6 самых распространенных видов уксуса и их особенности

Также советуем приготовить квашеную капусту по рецепту бабушки Василисы Йылмаз.

В этом рецепте колдуют

Процессы

• Маринование