Перец душистый, горошек

Душистый перец, или ямайский перец, миртовый перец — это пряность из высушенных ягод тропического пиментного дерева Pimenta dioica, принадлежащего к семейству миртовых. Оно родом из Центральной и Южной Америки. Больше всего ароматного перца растет на Ямайке, где в 1500-х годах его и обнаружили испанцы. Душистый перец — это единственная специя, коммерческое производство которой полностью ограничено Новым Светом.

В уникальном вкусе сухого душистого перца ощущаются корица, мускатный орех, гвоздика, перец, можжевельник и имбирь. Для сушки ягоды собирают зелеными, но спелые они также съедобны, по вкусу и аромату они похожи на чернику, смородину и можжевельник. Также в кулинарии используются листья душистого перца, они похожи на лавровые листья.

Чем полезен ароматный перец-горошек

Майя и ацтеки использовали ароматный перец в качестве приправы к напиткам, он содержит масло эвгенола, которое является анестетиком, а также оказывает противовоспалительное действие и способствует улучшению пищеварения. Употребление чая с экстрактом душистого перца также облегчает тошноту. Кроме того, горошки душистого перца содержат калий, железо, кальций, магний и витамин С, но поскольку пряность употребляется малыми дозами, вряд ли можно рассчитывать на целебный эффект этих веществ.

Какая энергетическая ценность душистого перца

В 100 граммах душистого перца в среднем содержится:

• калории — 263 ккал;
• белки — 6,09 г;
• жиры — 8,69 г;
• углеводы — 72,12 г;
• клетчатка — 21,6 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из душистого перца-горошка

Горошины душистого перца используют для соления и маринования. Их добавляют в маринады для мяса и рыбы, а также тушеные блюда и супы. Душистый перец есть среди специй ликера шартрез. Целые ягоды душистого перца можно добавлять во время приготовления к говядине или баранине, для лучшего результата их можно предварительно запечь или разогреть в чугунной сковороде на плите.

Душистый перец-горошек также мелют, чтобы сразу добавить в разнообразные блюда. Им приправляют мясо, супы, овощи. Душистый перец используется в выпечке, как молотый мускатный орех, корица или гвоздика. Обычно его добавляют в начале приготовления.

Когда покупать душистый перец-горошек

Перец душистый доступен в продаже круглый год.