Помидорова зупка: любимый суп среди польских детей

В одну кастрюлю сложите: куриные бедра, две очищенные морковки, корень петрушки, лук, кусочек корня сельдерея. Также добавьте два зерна душистого перца, лавровый лист, чайную ложку соли и половину чайной ложки перца. Залейте 1,5 л воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 90 минут.

Через два часа удалите накипь с краев кастрюли. С помощью дуршлага извлеките из супа мясо, овощи и специи. Бульона должно остаться примерно 1,2 л. Если испарилось больше бульона, дополните потерю кипятком. Овощи и мясо из бульона можно измельчить и использовать для приготовления паштета или как начинку для вареников или блинов.

Добавьте в бульон 200 г томатной пассаты (это томатный соус, продающийся рядом с соусами для пиццы; не путать с томатной пастой). Прежде чем томатный суп снова закипит, влейте в него четыре столовых ложки (или больше) 30% сливок. Перемешайте суп и проверьте его по вкусу. Приправьте солью, перцем и, если суп очень кислый, добавьте немного сахара. Под конец добавьте макароны и готовьте еще 7-9 минут.

Подавайте такой суп со свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!